Iğdır’da üretilen sütlerin bazı kimyasal özellikleri ve aflatoksin M1 miktarının belirlenmesi

Authors : Bayram YURT, Burak ULUÇAY

Pages : 32-39

View : 52 | Download : 16

Publication Date : 2017-12-16

Article Type : Research Paper

Abstract :Beslenme açısından önemli bir gıda maddesi olan süt, yaşamın her aşamasında tüketilmektedir. Uygun olmayan koşullarda üretildiğinde sağlık açısından olumsuzluklara da sebep olmaktadır. Aflatoksinli yemlerle beslenen hayvanların sütünde bulunan aflatoksin M1 bunlardan biridir. Bu çalışmada, Iğdır ve yöresindeki insert ignore into journalissuearticles values(Merkez, Karakoyunlu, Tuzluca, Aralık); çiğ inek sütlerinin bazı kimyasal özellikleri ve aflatoksin M1insert ignore into journalissuearticles values(AFM1); miktarı belirlenmiştir. Araştırmada 25 adet çiğ inek sütü kullanılmıştır. Analiz edilen sütlerde kuru madde, yağ, protein, kül ve aflatoksin M1insert ignore into journalissuearticles values(AFM1); analizleri yapılmıştır. Araştırma sonucunda ortalama kimyasal değerler; Kuru madde miktarı % 11,77 ± 1,27, yağ miktarı % 3,19 ± 0,52, yağsız kuru madde miktarı % 8,58 ± 1,09, protein miktarı % 3,19 ± 0,35, kül miktarı 0,77 ± 0,17 ve aflatoksin M1 miktarı 0,13 µg/kg ± 0,11 olarak bulunmuştur. 25 adet çiğ inek sütü numunesinin tamamında insert ignore into journalissuearticles values(% 100); aflatoksin M1insert ignore into journalissuearticles values(AFM1); tespit edilmiştir. Bunlardan 20 tanesi insert ignore into journalissuearticles values(%80); Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerindeki Bulaşanların Maksimum Limitleri Hakkında Tebliğ de yer alan çiğ inek sütleri yasal limitinin üzerinde bulunmuştur.
Keywords : Iğdır, süt, kimyasal özellik

ORIGINAL ARTICLE URL