Kimyasal Bileşim Bakımından Tahıllar ve Tahılımsılar

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Türk Fen ve Sağlık Dergisi
Volume:1 Issue:1
Kimyasal Bileşim Bakımından Tahıllar ve Tahılımsılar

Kimyasal Bileşim Bakımından Tahıllar ve Tahılımsılar

Authors : Gizem COŞKUN, Bilge BAHAR

Pages : 52-60

View : 19 | Download : 10

Publication Date : 2020-04-06

Article Type : Review Paper

Abstract :Tahıllar, temel gıda maddesi olması nedeniyle ayrı bir öneme sahip olup; insanların, günlük beslenmesinde mutlak gereksinimlerini karşılamasından başka, milli gelir, iş istihdamının sağlanması, ticaret, tarım ve tarıma dayalı sanayilere yaptığı katkılardan dolayı çoğu ülkenin ekonomisinde önemli yer tutmaktadır. Tahıllar hem insan hem de hayvan beslenmesinde temel gıda maddesi durumundadır. Değişik ülkelerin insanları, temel besinlerini değişik tahıl cinslerinden karşılarlar. Örnek olarak, Batı ve Orta Avrupa, Akdeniz ülkeleri, Yakın Doğu ve Amerika`da buğday; Doğu Almanya, Polonya, Avrupa Rusyası’nda çavdar; Afrika ülkelerinde, Moğolistan, Türkistan, Kuzey Çin`de darı; Uzak Doğuda, Hint Okyanusu ve Büyük Okyanus adalarında çeltik başı çekmektedir. Ancak son zamanlarda tahıllara alternatif olarak, karabuğday, chia, kinoa, amarant gibi tahılımsılar, glütensiz içeriklerinin yanısıra yüksek lizin ve tritofan gibi esansiyel amino asitler bakımından cazip hale gelmiştir. Bu derlemede, insan beslenmesinde çok önemli rol oynayan tahıllar ile onlara alternatif olabilecek tahılımsılar, kimyasal bileşim bakımından karşılaştırılmıştır.
Keywords : Tahıllar, Tahılımsılar

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.