Mathematical Modelling of Orange Slices during Microwave, Convection, Combined Microwave and Convection Drying

Authors : Sevil KARAASLAN, Tunahan ERDEM

Pages : 143-149

View : 21 | Download : 4

Publication Date : 2014-07-26

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, mikrodalga insert ignore into journalissuearticles values(180, 360, 540, 720 ve 900 W);, sıcak hava insert ignore into journalissuearticles values(100, 150, 200 °C);, mikrodalga insert ignore into journalissuearticles values(180, 360 ve 540 W); ve sıcak hava insert ignore into journalissuearticles values(100, 150, 200 °C); kombinasyon yöntemlerinin, portakal dilimlerinin kuruma süresi ve nem oranı üzerine etkileri incelenmiştir. Page, Henderson ve Pabis, Logaritmik, Wang ve Singh, Difüzyon Yaklaşımı, Verma, İki terimli, İki terimli Üssel, Midilli-Küçük olmak üzere dokuz farklı matematiksel modeller birbirleri ile karşılaştırılmıştır. Bu modellerin performansları gözlemlenen ve tahmini nem oranları arasında belirtme katsayısı değeri insert ignore into journalissuearticles values(R2);, tahmini standart hatası insert ignore into journalissuearticles values(SEE); ve kalanların kareleri toplamına insert ignore into journalissuearticles values(RSS); göre karşılaştırılmıştır. Sonuçlar göstermiştir ki R2‘si 0.9964-0.9999 aralığında olan Midilli- Küçük modeli en iyi tahmini vermiştir.
Keywords : Portakal, kurutma, mikrodalga, sıcak hava