Selection and Evaluation of Thin Layer Drying Models for Microwave Drying of Mushroom

Authors : Sevil KARAASLAN, Meltem HAVUZ

Pages : 2057-2061

View : 12 | Download : 6

Publication Date : 2014-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Mantarın mikrodalga ile kurutulması üzerine yapılan kuruma davranışının etkileri araştırılmıştır. Denemeler, 100 g ağırlığına sahip mantar örnekleriyle farklı mikrodalga güçlerinde gerçekleştirilmiştir. Yaş baza gore %93,4 insert ignore into journalissuearticles values(±0,02); ilk nem içeriğine sahip mantar örnekleri yaş baza göre %9,27 insert ignore into journalissuearticles values(±0,06); son nem içeriğine gelene kadar mikrodalga fırında 180, 360, 540, 720 ve 900W mikrodalga güçlerinde kurutulmuştur. Bu çalışmada, Newton, Page, Henderson ve Pabis, Midilli-Kucuk, Wang ve Singh, İki terimli, İki terimli üssel, Difüzyon yaklaşımı, Weibull Distribution, Logistic ve Alibas Equation Models olmak üzere 11 tane model eşitlik uygulanmıştır. Bu modellerin performansları gözlemlenen ve tahmini nem oranları arasında belirtme katsayısı değeri insert ignore into journalissuearticles values(R2);, tahmini standart hatası insert ignore into journalissuearticles values(SEE); ve kalanların kareleri toplamına insert ignore into journalissuearticles values(RSS); göre karşılaştırılmıştır. Sonuçlar göstermiştir ki, diğer model eşitliklerle karşılaştırıldığında Weibull ve Alibaş Model eşitlikleri en iyi tahmini vermiştir
Keywords : Mikrodalga, kurutma, mantar, matematiksel modelleme