Determination of Suitable Drying Model for Combined Microwave-Fan Assisted Convection Drying of Strawberry

Authors : Sevil KARAASLAN, Abdülhamid BALTA

Pages : 2062-2067

View : 20 | Download : 10

Publication Date : 2014-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :100 insert ignore into journalissuearticles values(±0.04); g ağırlığına ve yaş baza göre %91.62 insert ignore into journalissuearticles values(±0.02); ilk nem içeriğine sahip olan çilek dilimleri, yaş baza göre son nem içeriği %15.12 insert ignore into journalissuearticles values(±0.05); olana kadar mikrodalga fırında kurutulmuştur. Bu çalışmada, mikrodalga insert ignore into journalissuearticles values(180, 360, 540, 720 ve 900 W);, fan destekli sıcak hava insert ignore into journalissuearticles values(100, 150, 200°C);, mikrodalga insert ignore into journalissuearticles values(180 ve 360W ); ve fan destekli sıcak hava insert ignore into journalissuearticles values(100, 150, 200°C); kombinasyon yöntemlerinin çilek dilimlerinin kuruma süresi ve nem oranı üzerine etkileri incelenmiştir. Newton, Page, Henderson ve Pabis, Midilli-Küçük, Wang ve Singh, İki terimli, İki terimli Üssel olmak üzere yedi farklı matematiksel modeller birbirleri ile karşılaştırılmıştır. Bu modellerin performansları gözlemlenen ve tahmini nem oranları arasında belirtme katsayısı değeri insert ignore into journalissuearticles values(R2);, tahmini standart hatası insert ignore into journalissuearticles values(SEE); ve kalanların kareleri toplamına insert ignore into journalissuearticles values(RSS); göre karşılaştırılmıştır. Sonuçlar göstermiştir ki, diğer model eşitliklerle karşılaştırıldığında Midilli- Küçük modeli en iyi tahmini vermiştir
Keywords : Çilek, Kurutma, Mikrodalga, Modelleme