Antimicrobial and Antioxidant Effects of Spice Extracts

Authors : Gürkan DEMİRKOL, Ömer ERTÜRK

Pages : 305-313

Doi:10.30910/turkjans.557125

View : 21 | Download : 12

Publication Date : 2019-04-22

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmada 50 adet baharat bitkisinden elde edilen ekstratların in vitro antimikrobiyal aktiviteleri, yedi adet gıda kaynaklı bakteri ve iki adet mantar türüne karşı disk difüzyon ve agar seyreltme metodu kullanılarak araştırılmıştır. Araştırmada ekstraktların ayrıca antioksidan aktiviteleri de değerlendirilmiştir. Birçok ekstraktın yüksek düzeyde fenolik içerdiği ve gıda kaynaklı patojenlere karşı antimikrobiyal aktivite gösterdiği tespit edilmiştir. Gram insert ignore into journalissuearticles values(+); bakterilerin, test edilen ekstraktlara Gram insert ignore into journalissuearticles values(-); bakterilerden daha toleranslı olduğu görülmüştür. Çalışmada S. typhimurium en hassas, B. cereus ise en dirençli mikroorganizma olarak belirlenmiştir. Bu çalışma, yüksek aktivite gösteren türlerdeki aktif bileşiklerin, hastalıklara karşı doğal olarak korunmada büyük bir rol oynayabileceğini göstermektedir.
Keywords : Antimikrobiyal, tıbbi bitkiler, alternatif tıp