Morchella esculanta Protein Hidrolizatlarında Anjiotensin Dönüştürücü Enzim I’in Peptid İnhibitörlerinin Araştırılması

Authors : Ali ZEYTÜNLÜOĞLU

Pages : 859-869

Doi:10.30910/turkjans.633619

View : 50 | Download : 13

Publication Date : 2019-10-16

Article Type : Research Paper

Abstract :Mantarlar sağlığa yararlı ve birçok dejeneratif hastalığa karşı koruyucu çok sayıda aktif bileşen içermelerinden dolayı alternatif ve tamamlayıcı tıpta terapötik ajanlar olarak kullanılmaktadır. Morchella esculenta dünyada yenilebilen en değerli mantar türlerinden biridir. M. esculenta mantarı antimikrobiyal, antiinflamatuvar, immunostimülatör, antitümör ve antioksidant gibi tıbbi ve farmakolojik özellikler sergileyen çok sayıda tokoferol, karotenoid, organik asit, polisakkarit ve fenololik bileşikleri içermektedir. Bu çalışmada M. esculenta mantarının angiotensin dönüştürücü I insert ignore into journalissuearticles values(ACE-I); enzimi üzerine inhibitör etkisi incelendi. Mantar ekstraktından alkalaz enzimi hidrolizi sonrası elde edilen peptid fragmanları ultrafiltrasyon membranları kullanılarak fraksiyonlandı. Elde edilen fraksiyonların angiotensin dönüştürücü I insert ignore into journalissuearticles values(ACE-I); enzimi üzerine inhibitör etkisi in vitro koşullarda çalışıldı. Fraksiyonlar içerisinde en yüksek ACE-I inhibisyonu % 94 ile 5kDa Keywords : Anjiotensin dönüştürücü enzim I, hipertansiyon, protein hidrolizat

ORIGINAL ARTICLE URL