Yarı Kurak İklim Koşullarında Farklı Anaçlar Üzerinde Yetiştirilen Sofralık Üzüm Çeşitlerinin Bazı Çekirdek Özellikleri ile Yağ Asidi Kompozisyonlarının Belirlenmesi

Authors : M İlhan ODABAŞIOĞLU, Sadettin GÜRSÖZ

Pages : 73-86

Doi:10.30910/turkjans.679913

View : 20 | Download : 12

Publication Date : 2020-01-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Üzüm çekirdeklerinin kayda değer bir yağ içeriğine sahip olduğu uzun yıllardır bilinmesine karşın; üzüm çekirdeği yağının ticari olarak üretimi ancak son yıllarda yaygınlaşmıştır. Farklı üzüm çeşitlerinin yağ asitleri kompozisyonlarının ve çekirdek özelliklerinin incelendiği çalışmalar literatürde yaygın olmasına karşın; bağda kullanılan anacın bunlar üzerine etkilerinin ortaya konduğu araştırmalar kısıtlıdır. Bu çalışmada; farklı anaçlar insert ignore into journalissuearticles values(1103 P ve 110 R); üzerine aşılanmış sofralık üzüm çeşitlerinin insert ignore into journalissuearticles values(Red Globe, Trakya İlkeren, Ata Sarısı, Hatun Parmağı ve Horoz Karası); bazı çekirdek özellikleri ile yağ asitleri kompozisyonları incelenmiştir. Bağda kullanılan anacın; 1 kg’daki çekirdek sayısı, çekirdek nemi ve protein miktarı üzerinde etkili olduğu ancak çekirdek boyutları, sabit yağ içeriği, kül miktarı ve 100 çekirdek ağırlığını değiştirmediği belirlenmiştir. Bu özelliklerin genellikle çeşide bağlı olarak değiştiği saptanmıştır. Bununla birlikte en yüksek sabit yağ içeriği 1103 P anacına aşılı Ata Sarısı üzüm çeşidinde insert ignore into journalissuearticles values(%16.30 w/w); tespit edilmiştir. İncelenen tüm çeşitlerde en yüksek miktarda bulunan yağ asidinin Linoleik asit insert ignore into journalissuearticles values(C18:2n-6); olduğu ve bunu sırasıyla Oleik insert ignore into journalissuearticles values(C18:1);, Palmitik insert ignore into journalissuearticles values(C16:0);, Stearik insert ignore into journalissuearticles values(C18:0); ve Bütirik insert ignore into journalissuearticles values(C4:0); asitlerin izlediği belirlenmiştir. En yüksek Linoleik asit içeriği insert ignore into journalissuearticles values(%67.97); 1103 P anacına aşılı Trakya İlkeren üzüm çeşidinde saptanmıştır. Bu araştırmada çeşitlerin yağ asitleri üzerinde mutlak bir etkisinin olduğu, bununla birlikte anaçların yağ asitlerini sınırlı düzeyde etkilediği ortaya çıkarılmıştır.
Keywords : Üzüm çekirdeği, yağ asitleri