Optimization of Ultrasound-Assisted Phenolic Extraction from Red Pepper Seed by Response Surface Methodology

Authors : A Burcu ATALAY, A Levent INANC

Pages : 132-140

Doi:10.30910/turkjans.680032

View : 22 | Download : 10

Publication Date : 2020-01-25

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, kırmızı biberlerin işlenmesi sonucu atık ürün olarak elde edilen Kahramanmaraş kırmızı biber insert ignore into journalissuearticles values(Capsicum annuum L.); çekirdeklerinin içerdiği fenolik bileşenler, ultrason-destekli ve geleneksel çözücü ekstraksiyon yöntemleri ile ekstrakte edilmiştir. İki farklı ekstraksiyon yöntemi, toplam fenolik içerik ve antioksidan kapasite yönünden değerlendirilmiştir. Daha yüksek antioksidan kapasite ile maksimum toplam fenolik içeriği elde etmek amacıyla, fenolik ekstrakların, ekstraksiyon sıcaklığı insert ignore into journalissuearticles values(40, 50 ve 60 °C);, ekstraksiyon süresi insert ignore into journalissuearticles values(20, 40 ve 60 dk.); ve çözücü hacmi insert ignore into journalissuearticles values(50, 75 ve 100 mL); aralığını içeren ultrason-destekli ekstraksiyon koşullarını optimize etmek için tepki yüzey yöntemi kullanılmıştır. Fenoliklerin ekstraksiyonuna, çözücü hacmi, ekstraksiyon sıcaklığı ve süresinin etkileri değerlendirilmiştir. Tepki yüzey yöntemi sonuçlarına göre, optimum koşullar, 51 °C ekstraksiyon sıcaklığı, 60 dakika ekstraksiyon süresi ve 50 mL çözücü hacmi olarak belirlenmiştir. Fenolik bileşenlerin ekstraksiyonu üzerine ultrason uygulamasının, geleneksel yönteme göre daha etkili olduğu görülmüştür.
Keywords : Antioksidan kapasite, ekstraksiyon, kırmızı biber çekirdeği