Tokat`tan Toplanan İki Yenen Doğal Mantar (Pleurotus eryngii ve Lepista nuda) Örneklerindeki Ağır Metal Seviyeleri Üzerine Bir Çalışma

Authors : Hakan IŞIK, A Şükrü BENGÜ, Handan ÇINAR YILMAZ, İbrahim TÜRKEKUL

Pages : 165-170

Doi:10.30910/turkjans.726094

View : 19 | Download : 23

Publication Date : 2021-01-23

Article Type : Research Paper

Abstract :Ormanlık veya çayırlık alanlarda doğal olarak yetişen yenen mantarlar maliyetinin düşük olması ve özel bir lezzete sahip olmaları dolayısıyla tüm dünyada popüler gıda maddeleri olarak toplanmakta ve tüketilmektedir. Ancak bünyelerinde birçok ağır metalleride toplayabildiklerinden dolayı biyoindikatör olarak kullanılmaktadırlar. Mevcut bu çalışmada amacımız Tokat yöresinin farklı lokalitelerinden toplanan Pleurotus eryngii insert ignore into journalissuearticles values(DC.); Quél., ve Lepista nuda insert ignore into journalissuearticles values(Bull.); Cooke örneklerindeki bazı ağır metallerin insert ignore into journalissuearticles values(Ni, Fe, Cu, Zn, Al, Co, Mn, Cr ve Cd); konsantrasyonlarını tespit etmektir. Mantar örneklerinin ağır metal içerikleri Atomik Absorbsiyon Spektrofotometresi insert ignore into journalissuearticles values(AAS); cihazı ile belirlenmiştir. Çalışmalar sonucunda mantar örneklerinde 0,079 mg/kg ile 71,750 mg/kg arasında değişen miktarlarda ağır metal tespit edilmiştir. Tüm mantar örneklerinde demir 9,450 ile 71,750 mg/kg arasında değişen konsantrasyonlar ile miktarı en yüksek olan mineral olarak ölçülmüştür ve bunu değişik oranlar ile alüminyum ve çinko takip etmiştir. Tüm örneklerde miktarı en az olan mineraller Ni, Co, Cr ve Cd olmuştur. Pleurotus eryngii’nin kirli örneklerdeki mineral miktarının temiz örneklerinden daha fazla olduğu belirlenmiştir. Ancak Lepista nuda’nın temiz örneklerinde Ni, Zn, Co, Cr; kirli örneklerinde ise Fe, Cu, Al, Mn ve Cd daha yüksek miktarda tespit edilmiştir.
Keywords : AAS, Ağır metal, çevre kirliliği, Doğal yenen mantarlar, Tokat