Comparative Study of The Chemical Composition and Nutritional Value of Pumpkin Seed (Cucurbita pepo L.) Grown In The Different Ecological Conditions of Turkey

Authors : Sıtkı ERMİŞ, Ruhsar YANMAZ

Pages : 413-423

Doi:10.30910/turkjans.1073685

View : 19 | Download : 18

Publication Date : 2022-04-23

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırma, ıslah çalışmaları sonucunda seçilen yedi çekirdek kabağı insert ignore into journalissuearticles values(Cucurbita pepo L.); hattında ekolojinin kabak çekirdeği kimyasal bileşimi üzerine etkisini incelemek amacıyla yapılmıştır. Ülkemizde çekirdek kabağı yetiştiriciliğinin yaygın olarak yapıldığı Trakya Bölgesi’ni temsilen Kırklareli, İç Anadolu Bölgesi’ni temsilen de Nevşehir ve Ankara lokasyonları seçilmiştir. Çekirdek kabağı hatlarında elde edilen veriler incelendiğinde; tohum nem içeriği, toplam yağ miktarı, yağ asitlerinin bileşimi, protein, E vitamini ve mineral madde miktarları insert ignore into journalissuearticles values(Fe, Mn, Mg, K, P); bakımından hatlar ve ekolojiler arasında önemli farklılıklar bulunmuştur. Çekirdek kabağı tohumlarında toplam yağ oranının yüksek insert ignore into journalissuearticles values(%35-48);, doymamış yağ asitlerinden oleik insert ignore into journalissuearticles values(%40-58); ve linoleik asidin insert ignore into journalissuearticles values(%30-40); baskın yağ asitleri olduğu, %35-40 oranında protein içerdiği belirlenmiştir. Çekirdek kabağı tohumları E vitamini bakımından zengin olup hatların E viamini miktarı 2.68 -4.47 mg/100g arasında değiştiği gözlenmiştir. Kabak çekirdeğinin önemli miktarda esansiyel minerallere insert ignore into journalissuearticles values(K, Mg ve P); sahip olduğu tespit edilmiştir. Elde edilen bulgulara göre üç farklı ekoloji altında yetiştirilen çekirdek kabağı hatlarının kimyasal özelliklerinin nasıl etkilendiği belirlenmiştir.
Keywords : Çekirdek kabağı, Cucurbita pepo L, tohum, kimyasal içerik, ekoloji