Üzüm çekirdeği tozu ve ununun lipofilik vitamin ve fitosterol içeriklerinin belirlenmesi

Authors : Aslıhan SUR ARSLAN, Muhittin ZENGİN, Zehra GÖKÇE

Pages : 1152-1156

Doi:10.30910/turkjans.1104959

View : 49 | Download : 11

Publication Date : 2022-10-18

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada üzüm çekirdeği tozu ve ununun lipofilik insert ignore into journalissuearticles values(ADEK); vitaminler, fitosteroller ayrıca besin madde kompozisyonlarının belirlenmesi amaçlanmıştır. Üzüm çekirdeği ve unu insert ignore into journalissuearticles values(yağı alınmış ve peletlenmiş); öğütüldükten ve toz haline getirildikten sonra analiz edilmiştir. Analiz sonuçlarına göre üzüm çekirdeği tozu ve ununda kuru madde, ham protein, ham yağ, ham selüloz ve ham kül değerleri sırasıyla % 91.48 ve 91.39; 19.11 ve 18.83; 6.80 ve 6.45; 4.43 ve 4.34; 6.71 ve 6.45 olarak belirlenmiştir. Üzüm çekirdeği tozu ve ununun vitamin içeriklerinde sırasıyla D3 vitamini 7.89 ve 7.63 μg/g, α-Tokoferol ise 28.26 ve 11.03 olarak tespit edilmiştir. Ergosterol, stigmasterol ve β-sitosterol gibi fitosterol içerikleri sırayla 2.76 ve 36.03; 2757.76 ve 214.03; 2951.33 ve 1631.10 μg/g olarak belirlenmiştir. Analiz sonuçlarına göre üzüm çekirdeğinin besin madde bileşimleri, lipofilik vitamin insert ignore into journalissuearticles values(ADEK); ve fitosterol değerlerinin aynı ürünün insert ignore into journalissuearticles values(çekirdek); farklı kullanımlarına bağlı olarak değişiklik gösterebileceği kanısına varılmıştır.
Keywords : Yem, Üzüm Çekirdeği Tozu, Üzüm Çekirdeği Unu, Lipofilik Vitamin, Fitosterol

ORIGINAL ARTICLE URL