Farklı Ekmek Çeşitlerinin Karbonhidrat İntoleransı Olmayan Kilolu ve Obez Gönüllülerde Etkisi

Authors : Merve KAYALI, Sebiha Özge DUMAN, Yıldız TÜTÜNCÜ, Nevin DİNÇÇAĞ

Pages : 1-13

View : 20 | Download : 8

Publication Date : 2019-04-29

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Ülkemizde farklı ekmek çeşitlerinin ve tam buğday unlu gıdaların üretimi son yıllarda artmış olsa da hâlâ çok yüksek oranda  beyaz ekmek tüketilmektedir. Çalışmada farklı ekmek çeşitleri tüketiminin obez ve kilolu bireylerde glukoz, insülin ve GLP-1 yanıtları  üzerine etkilerinin araştırılması amaçlandı.  Gereç ve Yöntemler: Çalışmamıza yaşları 28-50 yıl ve Beden Kütle İndeksi insert ignore into journalissuearticles values(BKİ); 25-35 kg/m2 aralığında; 75 gram glukozlu Oral Glukoz  Tolerans Testi insert ignore into journalissuearticles values(OGTT); ile karbonhidrat metabolizmasının normal olduğu saptanmış 21 gönüllü [10 kilolu insert ignore into journalissuearticles values(BKİ: 25-30 kg/m2 ve 11  obez insert ignore into journalissuearticles values(BKİ: 30-35 kg/m2);] birey dahil edildi. Gönüllülere sabah kahvaltıda yalnızca 250 ml su ile 50 gram karbonhidrat insert ignore into journalissuearticles values(KH); içeren test  ekmekleri; 102 gramlık beyaz ekmek ve 114 gramlık tam buğday ekmeği; birer hafta ara ile yedirildi. Testin başlangıcında ve ekmek  tüketiminin başlangıcından itibaren 60, 120 ve 180. dakikalarda glukoz, insülin ve Glukagon benzeri Peptid-1 insert ignore into journalissuearticles values(GLP-1); düzeylerini  belirlemek üzere venöz kan örnekleri alındı. Test ekmeklerinin glukoz, insülin ve GLP-1 düzeylerini yükseltme hızları; eğri altında kalan  alanları insert ignore into journalissuearticles values(AUC); hesaplanarak belirlendi. Bulgular: Tüm bireylerde beyaz ekmeğin, daha hızlı emilime yol açarak postprandiyal glukoz değerlerini yükselttiği, insulin ve GLP-1  düzeylerini artırdığı görüldü insert ignore into journalissuearticles values(p<0,05);. Kilolu bireylerde beyaz ekmekle yapılan uygulamada 1. st insert ignore into journalissuearticles values(postabsorptif); ve 2. st insert ignore into journalissuearticles values(postprandiyal);  fazlarda glukoz, insulin cevaplarında anlamlı olmayan, GLP-1 düzeyinde 120. dakikada anlamlı düzeyde insert ignore into journalissuearticles values(p<0,05); artış saptandı. Obez  bireylerin her iki test ekmeği uygulamasında da glukozun tüm tokluk fazlarında, insülinin ise 60. dakika toklukta hızlı yükseldiği  insert ignore into journalissuearticles values(p<0,01); saptandı; GLP-1 düzeyinde anlamlı değişiklik görülmedi. Sonuç: Çalışmamız, beyaz ekmeğin karbonhidrat metabolizmasındaki olumsuz etkilerini işaret etmektedir. Toplumdaki tüm bireylere,  özellikle obezlere, gelecekte maruz kalacakları metabolik hastalıkları önlemek için beyaz ekmek yerine tam tahıl ekmeği önerilmeli ve  tam tahıl ekmek tüketimi yaygınlaştırılmalıdır. 
Keywords : GLP 1, Ekmek Tüketimi, İnkretin, karbonhidrat