İSTANBUL’DA ÇOCUK YETİŞTİRME YURTLARI VE ÇOCUK EVLERİ SİTESİNDE KALAN ÇOCUKLARIN BESLENME DURUMLARI VE YEMEK HİZMETLERİNDEN MEMNUNİYETLERİNİN BELİRLENMESİ

Authors : Şule AKTAÇ, Güleren SABUNCULAR, Sermin GENÇ, Büşra VURAL, Fatma Esra GÜNEŞ

Pages : 215-231

View : 20 | Download : 10

Publication Date : 2018-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Bu çalışmanın amacı çocuk yetiştirme yurtlarında ve çocuk evleri sitesinde kalan çocukların beslenme durumlarını, yemek hizmetleri koşullarını ve yemek hizmetlerinden memnuniyetlerini saptamaktır. Yöntem: Çalışma İstanbul’daki 2 yetiştirme yurdu ve 1 çocuk evleri sitesinde kalan gönüllü 108’i erkek 84’ü kız, 192 çocukla gerçekleştirilmiştir. Anket formuyla demografik özellikleri, beslenme durumları ve yemek hizmeti memnuniyetlerine yönelik bilgiler edinilmiş ve vücut ağırlığı, boy uzunluğu, bel çevresi ile üst orta kol çevresi ölçülmüştür. Bulgular: Çocukların boy uzunluğu ortanca değeri erkeklerde ve kızlarda sırasıyla 16 8,5 cm ve 160 ,0 cm’dir. Vücut ağırlığı ortanca değeri ise her iki grupta da 57,9 kg ’dır. Yaşa göre BKİ z-skoru erkeklerde 0.3 ve kızlarda 0.2, erkeklerin %85.2’si ve kızların %85.7’si WHO referanslarına göre normal aralıktadır. Et yemekleri, köfteler, kuru baklagiller, etli dolmalar, tavuk yemekleri, yoğurt, ayran ve süt tüketiminin erkeklerde, fast food yiyeceklerin tüketiminin ise kızlarda daha yüksek olduğu tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values( p <0,05);. Memnuniyet durumları incelendiğinde; servis personeli insert ignore into journalissuearticles values(%91,1);, yemekhane temizliği insert ignore into journalissuearticles values(%85,9);, yemeklerin sıcaklığı insert ignore into journalissuearticles values(%85,4);, yemekhanenin fiziksel koşulları insert ignore into journalissuearticles values(%83,8);, yemek yeme süresinin yeterliliği insert ignore into journalissuearticles values(%82,3);,  ve yemeklerin servis edilen miktarında insert ignore into journalissuearticles values(% [1] 82,8); memnuniyetin yükseldiği görülmüştür. Yemeklerin lezzeti insert ignore into journalissuearticles values(%28,7);, çeşitliliği insert ignore into journalissuearticles values(%33,3); ve iyi pişme durumunda insert ignore into journalissuearticles values(%24,0); ise memnuniyetin azaldığı belirlenmiştir. Sonuç: Bu çalışmanın diğer yetiştirme yurtları ve çocuk evleri sitelerini kapsayacak şekilde daha büyük örneklemde yapılması iyileştirmeye yönelik çözümler sunulabilmesinde fayda sağlayabilir.
Keywords : Yetiştirme yurtları, Çocuk evleri sitesi, Sevgi evleri, Adölesan, Beslenme