Muş Yemeklerinin Beslenme Antropolojisi Bağlamında Değerlendirilmesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
Volume:8 Issue:UMS'20 Özel Issue
Muş Yemeklerinin Beslenme Antropolojisi Bağlamında Değerlendirilmesi

Muş Yemeklerinin Beslenme Antropolojisi Bağlamında Değerlendirilmesi

Authors : Mücahit MUSLU, Funda ŞENSOY

Pages : 21-27

Doi:10.18506/anemon.832136

View : 44 | Download : 13

Publication Date : 2020-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı Muş ilinin coğrafi işaretli ve önemli geleneksel yemeklerinin beslenme antropolojisi açısından değerlendirilmesidir. Muş Çorti Turşusu, Muş Çorti Aşı, Muş Köftesi, Kaburga Dolması, Yumurtalı Kenger, Hazüt Dolması, Kırçikli Kelem Dolma, Cavbelek, Herse ve Kırçik yemekleri besin gruplarına ayrılarak incelenmiştir. Bölge mutfağı hayvancılık nedeniyle et ve süt ürünlerine dayanmaktadır. Tarımsal olarak en fazla üretilen buğday yemeklerin büyük çoğunluğunda kullanılmaktadır. Bölgede yetişen lahana sebze yemeklerinin başında gelmektedir. Özellikle kurutma ve salamura işlemleri sebzelerin kışa hazırlanması için kullanılmaktadır. Yemeklerin yapılışı ve isimleri bölgedeki eski medeniyetlerden izler taşımaktadır.
Keywords : Beslenme Antropolojisi, Muş Yemekleri, Beslenme Kültürü

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.