Farklı Kalitede Türk Ballarının Fiziksel ve Biyokimyasal Özelliklerinin Karşılaştırılması

Authors : Sevgi KOLAYLI

Pages : 55-62

View : 15 | Download : 8

Publication Date : 2013-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada deneyimli arıcılardan toplanan 4 grup farklı floral balların ve kontrollü şartlarda şeker beslemeli olarak üretilen balların fiziksel ve biyokimyasal bazı parametreleri kıyaslanarak bu ballarda hilenin tespit edilmeye çalışılmıştır.
Keywords : Hileli bal, prolin, HMF, antioksidan