Composition and Physico-Chemical Properties of Lyophilizet Royal Jelly

Authors : Ralitsa BALKANSKA, Borislav KASHAMOV

Pages : 114-117

View : 13 | Download : 12

Publication Date : 2011-11-20

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalısmada ölçülen liyofilize arı sütü değerleri insert ignore into journalissuearticles values(temel içerik ve fiziko-kimyasal değerler); literatürdeki değerlerden farklı değildir.Yapılan karsılastırmalarda diğer ülkelerde elde edilen değerler Bulgaristan’da üretilen arı sütü değerleri ile uyumludur. Bulgaristan arı sütü için elde edilen değerler protein miktarı %38.11 ± 1.23, fruktoz miktarı %11.85 ± 0.45, glukoz miktarı %9.90 ± 0.94, sukroz miktarı %7.65 ± 1.11, yağ miktarı %6.22 ± 0.72, kül miktarı %2.75 ± 0.08, su miktarı %3.99 ± 0.18, pH 3.87 ± 0.08 toplam asitlik 11.65 ± 0.3 ml 0.1 N NaOH/g ve elektriksel konduktivite 451,33±9.03 μS/ cm olarak bulunmustur. Bu değerlere dayanarak Bulgaristan liyoflize arı sütü standart değerleri önerilmistir.
Keywords : liyofilize arı sütü, dondurma kurutma, bileşim, fiziko kimyasl özellikler