CHEMICAL INVESTIGATIONS ON HONEY PRODUCED IN BINGOL AND SURROUNDINGS

Authors : Yılmaz ATEŞ, Semih YAŞAR

Pages : 72-80

Doi:10.31467/uluaricilik.713308

View : 16 | Download : 10

Publication Date : 2020-06-12

Article Type : Research Paper

Abstract :Bingöl ve yöresi zengin florası ve iklim koşulları ile arıcılığa oldukça elverişli bir bölgedir. Bölgede arıcılık faaliyetleri gün geçtikçe artmaktadır. Bu çalışmada Bingöl ve yöresinde üretilen çiçek ballarının sakkaroz, invert şeker, pH, nem ve diastaz enzim aktivitesi analizlerinin yapılarak sonuçların standartlara uygunluğunun belirlenmesi amaçlandı. Bu amaçla Bingöl ve yöresindeki 7 ayrı bölgeden insert ignore into journalissuearticles values(Bingöl Merkez, Kiğı, Solhan, Karlıova, Yayladere, Genç, Adaklı); 7 adet bal örneği toplanarak analizleri yapıldı. Bal örneklerindeki sukroz, invert şeker, pH, nem ve amilaz enzim aktivitesinin ortalama içeriği sırasıyla %1,65, %80,23, 2.81, %15,43 ve 0,074 birim mL-1 olarak belirlenmiştir. Tüm bölgelerin biyokimyasal analizlerinin ortalaması incelendiğinde bakılan parametreler bakımından balların Türk Gıda Kodeksi ve TS 3036 kriterlerine uyduğu tespit edildi. Bölgede arıcılığın gelişmesini ve kaliteli bal üretimini sağlayabilmek için eğitimsel faaliyetlerin ve çeşitli projelerle mali desteğin artırılması gerekmektedir. Bundan sonraki en büyük adım Bingöl balı markasının yeterli reklam faaliyetleri ile tüm yurda ve hatta yurtdışına duyurulmasıdır. 
Keywords : Çiçek balı, invert seker, nem, pH, sakkaroz