Sütün Antioksidan Enzimleri ve Biyolojik Etkileri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Volume:27 Issue:2
Sütün Antioksidan Enzimleri ve Biyolojik Etkileri

Sütün Antioksidan Enzimleri ve Biyolojik Etkileri

Authors : Buse USTA, Lütfiye YILMAZERSAN

Pages : 123-130

View : 13 | Download : 11

Publication Date : 2013-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Son yıllarda beslenme değerinin yanı sıra sağlık üzerine olumlu etkili biyoaktif bileşenleri içeren gıdalara artan bir talep bulunmaktadır. Bu gıda maddeleri arasında, süt makro ve mikro besin elementlerini içermesinin yanı sıra, hastalık risklerini azaltıcı ya da önleyici nitelikte antioksidan bileşenleri de yapısında bulundurmaktadır. Proteinler, vitaminler insert ignore into journalissuearticles values(E ve C);, retinol, beta karoten, katalaz, süperoksit dismutaz ve glutatyon peroksidaz gibi birçok biyoaktif bileşen sütün antioksidan aktivitesini oluşturmaktadır. Bu derlemede, sütün içerdiği doğal antioksidan etkili enzimler hakkında bilgi verilecektir
Keywords : Süt, enzim, antioksidan

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.