Probiyotik İçeren Yenilebilir Filmler ve Kaplamalar

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Volume:28 Issue:2
Probiyotik İçeren Yenilebilir Filmler ve Kaplamalar

Probiyotik İçeren Yenilebilir Filmler ve Kaplamalar

Authors : Berrak DELİKANLİ, Tülay ÖZCAN

Pages : 59-70

View : 19 | Download : 13

Publication Date : 2014-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Son yıllarda gıda güvenliği ve raf ömrünün uzatılmasına dair çok sayıda çalışma bulunmaktadır. Bu çalışmalarda, protein, lipit, karbonhidrat ve kombinasyonlarının bulunduğu fonksiyonel yenilebilir film ve kaplamaların probiyotik bakteriler ile zenginleştirilmesinin gıdalarda raf ömrünü uzattığı, duyusal ve tekstürel özellikleri geliştirdiği belirtilmektedir. Yapılan çalışmalara göre, yenilebilir film ve kaplamaların, probiyotik bakterileri üzerinde barındırabildiği ve onların canlılığını da desteklediği saptanmıştır. Bu derlemede, probiyotik mikroorganizmaların ilave edildiği yenilebilir film ve kaplamalar hakkında bilgi verilmektedir
Keywords : Probiyotik, Yenilebilir Film ve Kaplama

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.