Cevizin (Juglans regia L.)Taze Olarak Muhafaza Edilebilirliği

Authors : Muammer YALÇIN, Erdal ORMAN, Arzu ŞEN, Özlem UTKU, Yılmaz BOZ

Pages : 96-101

View : 21 | Download : 10

Publication Date : 2019-12-27

Article Type : Research Paper

Abstract :Üretim kadar, üretilen meyvelerin kalite ve kantitesinden bir şey kaybetmeden tüketiciye kadar ulaşması büyük önem taşır. Türkiye, ürettiği sert kabuklu meyvelerin büyük bir kısmını ihraç etmektedir. İhracat öncesi bu meyvelerin uygun depolama koşullarında muhafaza edilmesi gerekir. Sert kabuklu meyvelerde depolama, hasat edilen çeşitli meyvelerin belli süreler için, istenilen koşullarda tazeliğini kaybetmeden satış, taşıma veya başka amaçla değerlendirilinceye kadar koruma altına alınmasıdır. Depolama meyvenin canlılık ve gücünün kaybını en az düzeyde tutmak amacıyla yapılmaktadır. Bu çalışmada, Oğuzlar-77 ve Ağaçören insert ignore into journalissuearticles values(68); ceviz çeşitlerinin 0oC sıcaklık ve % 85-90 oransal nem koşullarında ve -20 oC’de Normal Atmosferde muhafaza edilebilirliği ve kalite değişimleri incelenmiştir. 0°C’de Ağırlık, genel görünüş ve yeme kalitesi bakımından Oğuzlar-77’de kalite korunurken, Ağaçören çeşidinde zaman ilerledikçe bozulma başlamıştır. -20°C’deki taze muhafaza her iki çeşit içinde tavsiye edilir bulunmamıştır. Çünkü hem görüntü ve hem de yeme kalitesi bakımından bozulmalar meydana gelmiştir.
Keywords : Taze Ceviz, Muhafaza, Kalite, Juglans regia L