Michelin Rehberinde Yer Alan İşletmelerin İzmir Gastronomi Turizminin Tanıtımına Etkisi

Authors : İlgi Tırpancı, Turgay Bucak

Pages : 96-108

Doi:10.30625/ijctr.1600993

View : 115 | Download : 60

Publication Date : 2025-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı, İzmir’deki Michelin rehberine girmiş restoranların analiz edilerek Michelin’in destinasyon gastronomi turizmine etkilerinin İzmir ili örneği ile incelenmesidir. İzmir’de yer alan ve Michelin rehberine girmiş olan restoranların şefleri ve işletmeciliğini yapan kişiler, İzmir’deki turizm sektörü ile ilişkili kurum ve kuruluşlardaki yetkili kişiler bu çalışmanın evrenini oluşturmaktadır. Çalışmanın geçerliliği için tamamına ulaşmak amaçlanmıştır ve yarı yapılandırılmış sorular yöneltilerek yüz yüze mülakatlar gerçekleştirilmiştir. Mülakatlar sonucunda elde edilen veriler içerik analizi yöntemi ile analiz edilmiştir. Bulgular, Michelin rehberinde yer almanın işletmelere ve İzmir’in genel gastronomik tanınırlığına olumlu etkiler sağladığını göstermektedir. Katılımcıların büyük bir kısmı, rehberin dünyadaki en prestijli restoran ödüllendirme sistemi olduğunu belirtmiş; bu sistemin tanıtım, turist çekiciliği, marka itibarı ve ekonomik katkılar açısından önemli avantajlar sağladığını vurgulamıştır. Katılımcılar, rehbere dahil olmanın ardından restoranlara olan ilginin arttığını, bilinçli ve yüksek gelirli turist profilinin ağır bastığını, ekip motivasyonunda yükselme yaşandığını ve yerel turizm hareketliliğinde gözle görülür bir artış olduğunu ifade etmiştir. Öte yandan bazı katılımcılar, artan beklentiler nedeniyle oluşan baskı ve maliyet yönetimi gibi dezavantajlara da dikkat çekmiştir. İzmir’in gastronomi turizmini daha ileriye taşımak için fuar katılımları, sosyal medya tanıtımları, yerel üretici iş birlikleri, gastronomi rotaları ve disiplinler arası tanıtım ajansları önerilmiştir. Akademik olarak ise gastronomi bölümleri ile sektör arasında köprü kurulması, uzun vadeli etkilere odaklanan çalışmalar yapılması ve diğer destinasyonlarda benzer araştırmaların sürdürülmesi önerilmiştir. Çalışmadan çıkartılan genel sonuç, Michelin rehberinde yer almanın İzmir’in gastronomi turizmine tanıtım, kültürel aktarım, ekonomik değer yaratımı ve uluslararasılaşma boyutlarında önemli bir potansiyel sağladığı yönündedir.
Keywords : Michelin Rehberi, Gastronomi Turizmi, İzmir

ORIGINAL ARTICLE URL