Mutfak Kültürü Üzerine Yapılan Çalışmaların Bibliyometrik Haritalama Analizi ile İncelenmesi

Authors : Hami Ünlü

Pages : 15-24

Doi:10.30625/ijctr.1621978

View : 61 | Download : 48

Publication Date : 2025-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, mutfak kültürü ile ilgili yapılmış çalışmalara genel bir bakış açısı sağlamak için yapılmıştır. Araştırma ile Web of Science üzerinden mutfak kültürü konusunda yapılmış yayınların bibliyometrik özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda “kitchen culture”, “culinary culture” ve “culinary diplomacy” anahtar kelimeleri ile 252 çalışmanın olduğu belirlenmiştir. Daha sonra Web of Science veri tabanında “konaklama, eğlence ve spor turizmi” alanı işaretlenerek sadece makale olarak yayınlanmış 29 çalışma tespit edilmiştir. Araştırma amacı doğrultusunda bu makaleler ile bibliyometrik haritalama analizi yapılmıştır. Araştırmalar yayın dili, yayın yılı, en fazla atıf yapılan yazarlar, en fazla atıf yapılan dergiler, en fazla atıf yapılan yayınlar, en fazla kullanılan anahtar kelimeler, araştırmaların özet kısımlarında en fazla değinilen kelimeler ve en fazla atıf alan ülkeler açısından incelenmiştir. Analiz sonucunda makalelerin yayın dillerinin büyük çoğunluğunun (%96,55) İngilizce olduğu belirlenmiştir. Yayın yılı bakımından en çok yayın 2024 yılında yapılmıştır. En fazla atıf alan dergiler Tourism Management, International Journal of Tourism Research, Journal of Heritage Tourism dergileri olmuştur. En fazla atıf alan yazarlar Alexander, Horng ve Rockower olmuştur. En çok atıf yapılan ülkelerin Tayvan, İskoçya ve ABD olduğu görülmüştür. Son olarak araştırmalarda en çok kullanılan anahtar kelimeler ise gastronomi, mutfak kültürü ve mutfak turizmi kelimeleri olmuştur.
Keywords : Mutfak Kültürü, Mutfak Diplomasisi, Bibliyometrik Analiz

ORIGINAL ARTICLE URL