Müsilaj ve PDMS ile Geliştirilen Çift Katmanlı Alternatif Gıda Kaplamaları

Authors : Behlül Koç Bilican, Ismail Bilican

Pages : 227-235

Doi:10.29137/umagd.1403757

View : 34 | Download : 39

Publication Date : 2024-01-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Son yıllarda, malzeme bilimindeki ilerlemelerle birlikte çevre, sağlık ve gıda sektörlerinde karşılaşılan sorunlara doğal çözümler arayışı artmıştır. Atık plastiklerin çevresel kirlilik yaratması ve toksik olmaları büyük endişe kaynağıdır. Bu nedenle, doğal polimer filmlerin geliştirilmesi, özellikle gıda endüstrisinde plastiklerin yerini alabilecek bir alternatif sunar. Bu çalışmada, omega-3, protein, yağ ve lif açısından zengin chia tohumundan elde edilen müsilaj ve polidimetilsiloksan (PDMS) filmlerinin kombinasyonuyla çift katmanlı filmler üretilmiştir. Filmlerin fizikokimyasal özellikleri Fourier dönüşümü kızılötesi spektroskopisi, termogravimetrik analiz, taramalı elektron mikroskobu ve enerji dağılımlı X-ışınları spektroskopisi gibi yöntemlerle karakterize edilmiştir. Son olarak, filmlerin su temas açısı ölçülmüş olup, çift katmanlı filmlerin iç tarafının hidrofilik dış tarafının ise hidrofobik özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. Bu çalışma, çift katmanlı müsilaj-PDMS filmlerinin potansiyel olarak gıda paketleme uygulamalarında kullanılabilir bir alternatif ürün olabileceğini ortaya koymaktadır.
Keywords : Gıda paketleme, Müsilaj, PDMS