Çiğ Yemek Kültürü Ve Etkileri Açısından Bir Değerlendirme

Authors : Sevde Nur Kandır, Kansu Gençer

Pages : 414-427

View : 90 | Download : 42

Publication Date : 2025-06-24

Article Type : Research Paper

Abstract :Çiğ yemek kavramı, besinlerin ham halleriyle tüketildiği bir beslenme biçimdir. Tarih öncesi dönemlerde uygulanan bu beslenme şekli günümüzde de sağlık açısından büyük katkı sağladığı düşünülmektedir. Bu beslenme anlayışı günümüzde popüler olan bir beslenme felsefesine dönüşmüştür. Gastronomide yavaş yemek, hızlı yemek, yenilebilir böcekler gibi öne çıkan akımlar arasında çiğ yemek de girmiş ve üzerinde çok tartışı an bir akım olmuştur. Çiğ yemek akımı genellikle vejetaryen ve vegan beslenme anlayışlarıyla ilişkilendirilmektedir. Çiğ yemek akımı Doktorların hastalarına uyguladığı farklı diyet şekilleri arasında da yer almaktadır. Bu farklı diyetler çiğ vegan diyeti, çiğ vejetaryen diyeti olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu araştırmanın amacı kaynak tarama yöntemiyle çiğ yemek kültürünü ve turizm işletimlerine yansımalarını değerlendirmektedir. Buna göre çiğ yemek kültürünün turizm işletmelerine yansımaları Dünyada, Japonya ve Avrupa ülkelerinde yaygın, Türkiye’de ise İstanbul ve İzmir şehirlerinde yaygınlaşmaya başlamıştır. Turizm sektöründe sağlıklı beslenmeye yönelik artan talep, işletmelerin çiğ yemek menülerini genişletmesine neden olmaktadır. Özellikle lüks ve sağlıklı yaşamı ön planda tutan kafe ve restoranlarda çiğ yemekler menülerdeki yerini almış, beslenme tercihi bu şekilde olan müşterilerin memnuniyetini arttırmıştır. Bu durum, gastronomi turizmi açısından yeni fırsatlar yaratmakta ve sektörün gelişmesinde katkı sağlamaktadır.
Keywords : Çiğ Yemek, Turizm, Gastronomi

ORIGINAL ARTICLE URL