Olgunlaşmış ve Olgunlaşmamış Mısır Püsküllerinde Toplam Antioksidan ve Fenolik Madde Miktarlarının Belirlenmesi

Authors : Gülay ZULKADİR, Leyla İDİKUT, Mustafa ÇÖLKESEN

Pages : 28-32

View : 23 | Download : 26

Publication Date : 2016-05-25

Article Type : Other Papers

Abstract :Yapmış olduğumuz bu çalışmada, doğal antioksidanların önemli bir biyoaktif kaynağı olarak mısır püskülü özlerinin potansiyel kullanımına yönelik, at dişi ve cin mısırında olgunlaşmış ve olgunlaşmamış püsküllerde bulunan toplam antioksidan aktivitesi insert ignore into journalissuearticles values(AA); ve fenolik madde miktarını insert ignore into journalissuearticles values(FMM); belirlemek, bu açıdan genotipler ve olgunlaşma durumları arasındaki farklılıkları belirlemek amaçlanmıştır. Yapmış olduğumuz bu çalışmada toplam FMM Folin-Ciocalteu metoduna göre, antioksidan aktivite ise DPPH radikali indirgenme aktivitesi metoduyla belirlenmiştir. Yapılan analizlerde, at dişi mısıra ait püsküllerde insert ignore into journalissuearticles values(822.404 ve 713.507 mg GAE g -1 ); bulunan FMM yerel patlak mısır püsküllerine insert ignore into journalissuearticles values(311.072 ve 433.936 mg GAE g -1 ); göre daha yüksek bulunmuştur. Ancak yerel kırmızı renkli taneye sahip olan patlak mısırın olgunlaşmış püsküllerinde bulunan FMM 684.717 mg GAE g -1 ile at dişi mısır püskülüne ait FMM’na yakın bir değer almıştır. AA analizinde ise, standart olarak kullandığımız sentetik antioksidant olan Butillenmiş-hydroxytoluen insert ignore into journalissuearticles values(BHT);’nin IC 50 değeri 225. 63 mg ml -1 olarak belirlenmiştir. Araştırma materyallerine ait verilerde ise,  at dişi mısıra ait verilerin insert ignore into journalissuearticles values(381.51 ve 403.47 mg ml -1 ); yüksek olduğu, yerel patlak mısıra ait verilerin insert ignore into journalissuearticles values(661.29 ve 687 mg ml -1 ); ise düşük olduğu gözlemlenmiştir. Mısır püsküllerinin olgunlaşma durumları göz önüne alındığında ise olgunlaşmış püsküllere ait değerlerin daha yüksek olduğu fakat istatistiki açıdan insert ignore into journalissuearticles values(P>0.005); önemsiz bulunmuştur.
Keywords : Yerel cin mısır, at dişi mısır, fenolik bileşikler, antioksidan aktivite