Starks Gold Kiraz (Prunus avium L.) Çeşidinin Hasat Sonrası Kalitesi Üzerine UV-C, Ultrason ve Modifiye Atmosfer Paket Uygulamalarının Etkisi

Authors : İrem COŞAR, İhsan CANAN

Pages : 63-75

Doi:10.24180/ijaws.547090

View : 24 | Download : 15

Publication Date : 2019-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma Starks Gold kiraz çeşidinin hasat sonrası kalitesi üzerine UV-C, Ultrason ve modifiye atmosfer paket insert ignore into journalissuearticles values(MAP); uygulamalarının etkilerini belirlemek için yürütülmüştür. Bu amaçla meyvelere UV-C insert ignore into journalissuearticles values(15 W, 10 dk);, Ultrason insert ignore into journalissuearticles values(35 kHz, 10 dk, 20 °C);  ve MAP uygulanmıştır. Uygulama sonrası meyveler depoya insert ignore into journalissuearticles values(0 °C, %85-90 nem); alınmış ve 4, 8, 12 ve 16. gündeki kalite değişimleri incelenmiştir. Deneme süresince %1.15 insert ignore into journalissuearticles values(4. Gün MAP); ile %10.54 insert ignore into journalissuearticles values(16.gün, Kontrol); arasında ağırlık kaybı, %3.63 insert ignore into journalissuearticles values(4. gün, MAP); - % 3.98 insert ignore into journalissuearticles values(16. gün, Kontrol); titre edilebilir asitlik, %15.73 insert ignore into journalissuearticles values(12. gün, MAP); - %18.47 insert ignore into journalissuearticles values(4. gün, MAP); suda çözünür kuru madde miktarı, %14.81 insert ignore into journalissuearticles values(4. gün, Kontrol); - %47.28 insert ignore into journalissuearticles values(16. gün, MAP); arasında hasat sonrası kayıplar tespit edilmiştir. Deneme süresince yapılan renk ölçümlerinde 40.83 insert ignore into journalissuearticles values(4.gün, MAP); ile 57.37 insert ignore into journalissuearticles values(12.gün UV-C); arasında L* değeri,  10.21 insert ignore into journalissuearticles values(12. gün, UV-C); - 26.49 insert ignore into journalissuearticles values(8. Gün, UV-C); a değeri, 12.39 insert ignore into journalissuearticles values(4.gün, MAP); - 25.13 insert ignore into journalissuearticles values(12. Gün, UV-C); b değeri, 20.85 insert ignore into journalissuearticles values(4. gün, UV-C); - 31.07 insert ignore into journalissuearticles values(8.gün, UV-C); Kroma değeri,  31.18 insert ignore into journalissuearticles values(8.gün, UV-C); ile 67.50 insert ignore into journalissuearticles values(12. Gün, UV-C); arasında hue değerleri tespit edilmiştir. Bu çalışmada; Starks Gold çeşidinin hasat sonrası kalitesinin korunması için MAP, UV-C ve Ultrason uygulamalarının tek başına yetersiz olduğu görülmüş, uygulamalardan biri tercih edilmek istenirse MAP’ ın kullanılabileceği belirlenmiştir. Farklı çalışmalarla konunun detaylandırılmasına ihtiyaç duyulmaktadır.
Keywords : MAP, UV C, kiraz, Prunus avium L, Ultrason, Starks Gold, Prunus avium L