‘Sungold’ Kivi Çeşidinin Kalite Özellikleri Üzerine Modifiye Atmosfer Paketlemenin Etkisi

Authors : Mustafa SAKALDAŞ, Mehmet Ali GÜNDOĞDU

Pages : 186-193

Doi:10.24180/ijaws.725140

View : 23 | Download : 15

Publication Date : 2020-07-21

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma; soğukta muhafaza süresince ‘Sungold’ insert ignore into journalissuearticles values(Actinidia chinensis); kivi çeşidinin ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünür kuru madde miktarı insert ignore into journalissuearticles values(SÇKM);, titre edilebilir asitlik içeriği, meyve et rengi değişimi, toplam fenolik maddeler, etilen üretim miktarı ile fizyolojik ve patolojik bozukluklar gibi kalite özellikleri üzerine modifiye atmosfer paketleme insert ignore into journalissuearticles values(MAP); uygulamasının etkisini belirlemek için yürütülmüştür. Bu amaçla meyveler; 1.0 °C ± 0.5 °C sıcaklık ve %90-95 oransal nem koşullarında 150 gün süreyle muhafaza edilmişlerdir. Soğukta muhafazanın tüm ölçüm dönemlerinde MAP içerisinde muhafaza edilen meyvelerin ağırlık kaybının, kontrol meyvelerine kıyasla önemli derecede daha düşük olduğu belirlenmiştir. Aynı zamanda meyve eti sertliğinin korunması, suda çözünür kuru madde miktarındaki artışın yavaşlaması, titre edilebilir asitlik miktarındaki düşüşün sınırlanması, etilen üretiminin baskılanması ve iç çökmesi oranının düşüklüğü kapsamında MAP uygulaması özellikle 60 gün depolamadan itibaren, kontrol meyvelerine kıyasla daha olumlu sonuçlar vermiştir. Sonuç olarak ‘Sungold’ kivi çeşidinde herhangi bir uygulama yapılmadan 60 gün süreyle muhafaza edilebilmenin mümkün olduğu, bununla birlikte MAP uygulamasıyla bu çeşidin, 150 gün süreyle kalitenin korunarak muhafaza edilebildiği saptanmıştır.
Keywords : Actinidia chinensis, ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, etilen üretimi, fenolik bileşikler