Gıda ve Turizm Sektöründe Böceklere Yer Var mı?

Authors : Eda GÜNEŞ, Ümit SORMAZ, H Ferhan NİZAMLIOĞLU

Pages : 63-75

View : 45 | Download : 13

Publication Date : 2017-07-20

Article Type : Review Paper

Abstract :Dünyada çevre dostu ve besleyici lezzetler olarak düşünülen böcekler protein kaynağı ham maddeler olarak kullanılmaktadır. Dünyada 2015 yılı itibari ile 1900`den daha fazla böcek türünün yenilebilir nitelikte olduğu bilinmektedir. Hayvan beslemede; sinekler insert ignore into journalissuearticles values(Diptera);, un kurtları insert ignore into journalissuearticles values( Tenebrionidae );, güveler, ipek böceği insert ignore into journalissuearticles values( Bombyx mori );, çekirge insert ignore into journalissuearticles values( Schisocerca gregaria );, solucanlar, hamam böceği insert ignore into journalissuearticles values(Blattodea);, cırcır böceği insert ignore into journalissuearticles values( Gymnogryllus lucens );, beyaz karınca insert ignore into journalissuearticles values( Macrotermes bellicocus ); gibi birçok böcek kullanılmaktadır. Gıda, ilaç ve tekstil sektörü gibi çeşitli alanlarda böceklerin insan hayatında yer aldığı görülmektedir. Özellikle gıda sektöründe renklendirici, boya, yenilebilir film ve kaplama olarak Koşnil insert ignore into journalissuearticles values( Dactylopius coccus ); ve Şellak insert ignore into journalissuearticles values( Coccus lacca ); gibi böcek ürünleri insert ignore into journalissuearticles values(E120-karmin ve E904); kullanılmaktadır. Kavramsal olarak tasarlanan bu çalışmada; Helâl sertifikasyonunda dikkat edilen gıda ürünlerinde böcek ürünü içeren gıdalar hakkında farkındalık ve tercihlerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Böceklerin gıdalarda kullanımı ve izin verilen sayıları, ve turizm açısından önemi tartışılmıştır. 
Keywords : Turizm, Helal Gıda, Böcek, Beslenme, Protein Kaynağı, Turizm

ORIGINAL ARTICLE URL