TÜKETİCİLERİN KAFE VE LOKANTA TERCİHLERİNİN BELİRLENMESİNE YÖNELİK BİR UYGULAMA

Authors : Nu Khanh Tram TON, Hatice Dilara KESKİN, Arzu KALIN

Pages : 972-1005

Doi:10.17130/ijmeb.1032709

View : 104 | Download : 9

Publication Date : 2022-09-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı, tüketicilerin kafe ve lokanta tercihlerini etkileyen faktörleri belirlemektir. Çalışmada, Trabzon’un Ortahisar ilçesindeki kafe ve lokantalara gelen tüketicilere anket uygulanması planlanmıştır. Fakat bu mekânların bir kısmı anket uygulamasına izin vermediği ve bir kısmı da Covid-19 salgını nedeniyle kapalı olduğu için araştırma, 5 kafe ve 4 lokanta olmak üzere toplam 9 mekân ile sınırlandırılmıştır. Bu bağlamda, Trabzon ilinde yer alan 9 kafe ve lokantanın 411 müşterisine yüzyüze ve çevrimiçi ortamda anket uygulanarak veriler toplanmıştır. İstatistiksel yöntem olarak tanımlayıcı analiz, açıklayıcı faktör analizi ve çoklu doğrusal regresyon analizi kullanılmıştır. Çalışmada servis, yemek kalitesi ve temizlik, imaj, konum ve uygunluk faktörlerinin tüketicilerin kafe ve lokanta tercihleri üzerinde önemli ölçüde etkili olduğu sonucuna varılmıştır. Atmosfer, ambiyans, fiyat ve menü çeşitliliği faktörlerinin ise tüketicilerin kafe ve lokanta tercihleri üzerinde etkili olmadığı tespit edilmiştir. Bu çalışmanın, kafe ve lokanta sahipleri veya yöneticileri için yararlı olacağı ve bu konuyla ilgili çalışma yapmak isteyen araştırmacılara da yol göstereceği düşünülmektedir.
Keywords : Tüketici tercihi, Kafe ve lokanta, Regresyon analizi

ORIGINAL ARTICLE URL