Van’da Tüketime Sunulan Çiğ Köftelerin Hijyenik Kallteleri Üzerine Bir Araştırma

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Van Sağlık Bilimleri Dergisi
Volume:3 Issue:1
Van’da Tüketime Sunulan Çiğ Köftelerin Hijyenik Kallteleri Üzerine Bir Araştırma

Van’da Tüketime Sunulan Çiğ Köftelerin Hijyenik Kallteleri Üzerine Bir Araştırma

Authors : Emrullah SAĞUN, Yakup Can SANCAK, Hüsamettin DURMAZ, Levent AKKAYA

Pages : 64-67

View : 11 | Download : 29

Publication Date : 1997-06-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Van\`da tüketime sunulan çiğ köftelerin hijyenik kalltelerini belirlemek amacıyla toplam 40 adet çiğ köfte örneği mikrobiyolojik yönden incelendi. Örneklerdeki ortalama toplam aerob mikroorganizma, fekal streptokok, koliform grubu mikroorganizma, E. coli, stafilokok ve koagulaz pozitif stafilokok sayılan sırasıyla 3.3xl03 /gr, 7.9xl03 /gr, 5.2xl03 /gr, 3.0xl03 /gr, 1.8xl03 /gr ve 3.7xl03 /grolarak bulundu. Sonuç olarak, Van\`da tüketime sunulan çiğ köftelerin hijyenik kalltesinin kötü olduğu ve halk sağlığı açısından potansiyel bir tehlike oluşturduğu kanaatina vanldı.
Keywords : Çiğ köfte, mikrobiyolojik kallte

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.