Karadeniz Orjinli Hamsi (Engraulis encrasicolus) ve Çaça (Sprattus sprattus) Balıklarından Elde Edilen Balık Unlarının Besin Madde Kompozisyonlarının Yıllara Göre Değerlendirilmesi

Authors : Songül ÖZDEN, Zehra SELÇUK

Pages : 260-268

Doi:10.52976/vansaglik.1126583

View : 13 | Download : 10

Publication Date : 2022-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Balık unu, balık rasyonlarında kullanılan en önemli hammaddelerden birisidir. Yapılan bu çalışmanın amacı Karadeniz’de avlanan hamsi insert ignore into journalissuearticles values(Engraulis encrasicolus); ve çaça insert ignore into journalissuearticles values(Sprattus sprattus); balıklarının işlenmesi ile üretilen balık unlarının besin madde kompozisyonunun yıllara göre değerlendirilmesidir. Materyal ve Metot: Çalışmada, 2016-2019 yılları arasında üretilen Karadeniz orijinli 44 adet hamsi balığı, 29 adet çaça balığı unu olmak üzere toplam 73 adet balık unu numunesinin yakın kızıl ötesi spektroskopi insert ignore into journalissuearticles values(NIRS); yöntemi ile belirlenmiş besin madde bileşimine ilişkin analiz sonuçları kullanıldı. Bulgular: Hamsi balığı unu yıllara göre besin madde bileşimi yönünden önemli insert ignore into journalissuearticles values(P>0,05); bir farklılık göstermezken, çaça balığı ununun nem, ham protein, Ca ve toplam karbonhidrat içerikleri arasındaki farklılıklar önemli insert ignore into journalissuearticles values(P<0,05); bulundu. Üretilen hamsi balığı ununun çaça balığından elde edilen undan yaklaşık %5,24 daha fazla insert ignore into journalissuearticles values(P<0,001); ham protein değerine sahip olduğu insert ignore into journalissuearticles values(hamsi balığı unu: %69,92±0,30, çaça balığı unu: %64,68±0,28); belirlendi. Çaça balığı ununun nem insert ignore into journalissuearticles values(%6,96±0,36); ve ham yağ insert ignore into journalissuearticles values(%12,86±0,35); miktarının hamsi balığı ununun nem insert ignore into journalissuearticles values(%5,79±0,19); ve ham yağ insert ignore into journalissuearticles values(%11,53±0,30); düzeylerinden daha yüksek insert ignore into journalissuearticles values(P<0,01); olduğu belirlendi. Ham kül oranı insert ignore into journalissuearticles values(P<0,05); ve Ca düzeyi insert ignore into journalissuearticles values(P<0,01); çaça balığı ununda hamsi balığı ununa göre daha yüksek bulunurken, her iki balık ununun P içerikleri yönünden herhangi bir farklılık saptanmadı. Sonuç: Hamsi balığı ununa göre çaça balığı ununun yıllara göre besin madde bileşimi yönünden belirgin değişimler göstermesinin nedeni, balık türleri arasındaki anatomik farklılıklar ve popülasyon dinamikleri ile ilişkili olabilir.
Keywords : Hamsi balığı unu, çaça balığı unu, besin madde bileşimi