Etlik piliç rasyonlarına doğal antioksidan ilavesinin performans, et pH değeri ile karaciğer ve kanda antioksidan aktiviteye etkisi

Authors : Erinç GÜMÜŞ, Seher KÜÇÜKERSAN

Pages : 82-94

View : 20 | Download : 8

Publication Date : 2017-06-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, etlik piliçlerin rasyonlarına doğal antioksidan ürünlerden alfa-tokoferol, üzüm çekirdeği ekstraktı ve yeşil çay ekstraktı ilavesinin; performans, kesim sonrası etin pH değeri, kanda toplam antioksidan aktivitesi insert ignore into journalissuearticles values(TAA);, süperoksit dismutaz insert ignore into journalissuearticles values(SOD); seviyesi ile plazma ve karaciğerde lipid peroksidasyon sonucu oluşan yan ürün miktarları üzerine etkisi incelenmiştir. 41 günlük deneme süresince, bir günlük yaşta 128 adet erkek etlik civciv kullanılmış ve her biri 32 hayvandan oluşan 1 kontrol, 3 deneme olmak üzere toplam 4 grupla yürütülmüştür. Çalışmada, kontrol grubu rasyonuna hiçbir antioksidan madde ilave edilmezken insert ignore into journalissuearticles values(NK);, deneme gruplarının rasyonlarına, her grubun rasyonunda 200 mg/ kg toplam polifenol içerek şekilde sırasıyla 0,4 g/kg vitamin E insert ignore into journalissuearticles values(VitE);, 0.25 g/kg üzüm çekirdeği ekstraktı insert ignore into journalissuearticles values(ÜÇE); ve 0,4 g/kg yeşil çay ekstraktı insert ignore into journalissuearticles values(YÇE); ilave edilmiştir. Çalışma sonucunda yem tüketimi ve kesim sonrası et pH değerlerinde anlamlı bir fark belirlenmemiştir insert ignore into journalissuearticles values(p>0,05);. Antioksidan ilave edilen gruplarda; canlı ağırlık, canlı ağırlık artışı ve yemden yararlanma oranlarında istatistiksel olarak olumlu fark tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0,05);. Toplam antioksidan aktivite ve lipid peroksidasyon yan ürünlerinin temizlenmesi açısından, en etkili doğal antioksidanın VitE grubu olduğu belirlenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0,05);. Çalışma sonucunda, etlik piliçlerin rasyonlarına doğal antioksidan ilavesinin performans değerlerine olumlu etkisi olduğu; ayrıca antioksidan aktivitesi açısından en etkili doğal antioksidanın vitamin E olduğu kanısına varılmıştır.
Keywords : Etlik piliç, doğal antioksidan, vitamin E, üzüm çekirdeği ekstraktı, yeşil çay ekstraktı