Türkiye’de Üretiler Kırmızı Biberlerde Aflatoksin Kalıntılarının Araştırılması

Authors : Saner DEMİRCİOĞLU, Ayhan FİLAZİ

Pages : 63-66

View : 16 | Download : 9

Publication Date : 2010-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada piyasadan temin edilen 49 adet kırmızıbiberde aflatoksin B1, B2, G1 ve G2 kalıntıları araştırıldı. Kırmızıbiberlerdeki aflatoksin analizleri İnce Tabaka Kromatografisi ile yarı nicel olarak ölçüldü. Analiz edilen örneklerin 12 tanesinde insert ignore into journalissuearticles values(%24.5); 3.5-80 ppb aflatoksin B1, 11 tanesinde insert ignore into journalissuearticles values(%22); 3-60 ppb aflatoksin B2, 5 tanesinde insert ignore into journalissuearticles values(%10); 8-40 ppb aflatoksin G1 ve 1 tanesinde insert ignore into journalissuearticles values(%2); 20 ppb düzeyinde aflatoksin G2’ye rastlandı. 49 adet kırmızıbiberden yalnızca 1 tanesinde aflatoksin B1, B2, G1 ve G2, 4 tanesinde aflatoksin B1, B2 ve G1, 6 tanesinde aflatoksin B1 ve B2 bir arada tespit edildi, 1 tanesinde yalnızca aflatoksin B1 bulundu Böylece kırmızıbiberlerdeki aflatoksin rastlanma sıklığı %24.5 olarak bulundu. Analizi yapılan kırmızıbiberlerden pul biber, isot ve ince biberde hiç aflatoksin kalıntısı bulunmazken, aflatoksin rastlanma sıklığı ipek biberde %28.6, yaprak biberde %57, tatlı toz biberde %28.6 ve acı toz biberde %57 olarak tespit edildi. Türk Gıda Kodeksine göre kırmızıbiberlerden 38 tanesi insert ignore into journalissuearticles values(%78); uygun olduğu halde, 11 tanesinin insert ignore into journalissuearticles values(%22); uygun olmadığı sonucuna varılmıştır
Keywords : Aflatoksinler, kalıntı, kırmızıbiber