Paketlenmiş tavuk etlerinden hareketli Aeromonas türlerinin saptanması

Authors : Seher AYTAN, Belgin SARIMEHMETOĞLU

Pages : 1-6

View : 12 | Download : 8

Publication Date : 2013-04-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada Ankara’nın değişik semtlerindeki marketlerden alınan paketlenmiş 30 tavuk but, 30 tavuk göğüs ve 30 tavuk kanat örneğinden oluşan toplam 90 tavuk eti örneği, hareketli Aeromonas spp. varlığı yönünden incelenmiştir. Paketlenmiş tavuk eti örneklerinde hareketli Aeromonas türlerinin izolasyon ve identifikasyonu Compendium of Microbiological Methods for the Analysis of Food and Agricultural Products’a göre yapılmıştır. Çalışma kapsamında incelenen, toplam 90 tavuk eti örneğinin 78’inin insert ignore into journalissuearticles values(%86,6); hareketli Aeromonas türleri ile kontamine olduğu saptanmıştır. Hareketli Aeromonas türleri 30 tavuk but eti örneğinin 24’ünden insert ignore into journalissuearticles values(%80,0);, 30 tavuk göğüs eti örneğinin 28’ inden insert ignore into journalissuearticles values(%93,3); ve 30 tavuk kanat eti örneğinin 26’ sından insert ignore into journalissuearticles values(%86,6); izole edilmiştir. Bu çalışmada tavuk göğüs, kanat ve but örneklerinden toplam 391 izolat elde edilmiş olup, bu izolatların %71,8’ i Aeromonas hydrophila, %18,1’ i Aeromonas sobria ve %9,9’ u Aeromonas caviae olarak identifiye edilmiştir. Bu çalışma kapsamında incelenen paketlenmiş tavuk etlerinin büyük bölümünün hareketli Aeromonas türleriyle kontamine olduğu saptanmıştır. Sonuç olarak hareketli Aeromonas türlerinin buzdolabı sıcaklığında da üreme yeteneğine sahip olmasından dolayı satış yerlerinde ve evlerde saklama koşullarına ve uygun pişirme sıcaklıkları uygulanmasına dikkat edilmelidir
Keywords : A hydrophila, hareketli Aeromonas türleri, tavuk