- Veteriner Hekimler Derneği Dergisi
- Volume:87 Issue:2
- Çiğ süt ve peynirlerde koagulaz pozitif stafilokoklar
Çiğ süt ve peynirlerde koagulaz pozitif stafilokoklar
Authors : Tuba YILDIRIM, Belgin SIRIKEN, Ceren YAVUZ
Pages : 3-12
View : 24 | Download : 7
Publication Date : 2016-04-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Stafilokokal intoksikasyonlar insert ignore into journalissuearticles values(SE);, pek çok ülkede en sık görülen bakteriyel gıda kaynaklı zehirlenmeler arasında ilk sıralarda yer almaktadır. SE’ler başta Staphylococcus aureus olmak üzere bazı koagulaz pozitif stafilokok insert ignore into journalissuearticles values(KPS); ve diğer stafilokoklar tarafından da oluşturulmaktadır. Bu çalışma, Amasya bölgesinde tüketime sunulan 50 çiğ süt ve 60 peynir örneğinde KPS ile kontaminasyon düzeylerini araştırmak amacıyla yapıldı. Bu kapsamda, mikrokok/stafilokok ve takiben KPS klasik kültür tekniği ile izole edilerek fenotipik yöntemlerle identifiye edildi. Analiz bulguları çerçevesinde; 60 peynir örneğin 40’ında toplam mikrokok/stafilokok düzeyi 102 - 107 kob/g insert ignore into journalissuearticles values(koloni oluşturan birim); arasında belirlendi. KPS 60 örneğin 18’inden 102 ila 106kob/g düzeylerinde saptandı. Kontaminasyon düzeylerinin dağılımı; 2 insert ignore into journalissuearticles values(%3,33);, 5 insert ignore into journalissuearticles values(%8,33); 3 insert ignore into journalissuearticles values(%5,00); ve 7 insert ignore into journalissuearticles values(%11,66); örnekte sırasıyla 102, 103, 104 ve 105 kob/g, 1insert ignore into journalissuearticles values(%1,66); örnekte ise 106 kob/g idi. Çiğ süt analiz bulguları çerçevesinde, mikrokok/stafilokok 50 örneğin 49’unda 102 - 106 kob/ml düzeylerinde izole edildi. KPS ise 50 örneğin 32 insert ignore into journalissuearticles values(%64);’sinden izole edildi. Kontaminasyon düzeylerinin dağılımı; 11 insert ignore into journalissuearticles values(%22,00);, 19 insert ignore into journalissuearticles values(%38,00); ve 2 insert ignore into journalissuearticles values(%4,00); örnekte sırasıyla 102, 103 ve104 kob/ml idi. Sonuç olarak, 11 insert ignore into journalissuearticles values(%18,33); peynir ve 2 insert ignore into journalissuearticles values(%4); çiğ süt örneğinin KPS yönündenKeywords : Çiğ süt, koagulaz pozitif stafilokok, mikrokok stafilokok, peynir
ORIGINAL ARTICLE URL