- Veteriner Hekimler Derneği Dergisi
- Volume:88 Issue:1
- Sığır etlerinde hormon kalıntısı varlığının araştırılması
Sığır etlerinde hormon kalıntısı varlığının araştırılması
Authors : Salih Engin ŞEVİK, Naim Deniz AYAZ
Pages : 13-20
View : 57 | Download : 34
Publication Date : 2017-01-01
Article Type : Research Paper
Abstract :Dünya nüfusunun hızla artmasıyla birlikte hayvansal gıdalara olan ihtiyaç her geçen gün artmaktadır. Özellikle sığır yetiştiriciliğinde hayvanlarda ağırlık artışı, yemden hayvanın maksimum düzeyde faydalanabilmesi ve yağ dokunun olabildiğince azaltılıp kas dokunun oranının artırılabilmesi için anabolik maddelerin kullanımı gündeme gelmektedir. Bu çalışmanın amacı sığır etlerinde dietilstilbestrol, östradiol 17 β, trenbolon ve zeranol kalıntı düzeyinin ELISA yöntemi ile tespit edilmesidir. Test materyali olarak Kocaeli’nde kasap ve marketlerden toplanan 200 sığır eti kullanılmıştır. Çalışmada, 200 örneğin tamamında dietilstilbestrol 84,06 ile 178,56 ppt, trenbolon 49,87 ile 162,43 ppt, östradiol 17β 49,87 ile 334,75 ppt, zeranol 100,94 ile 614,06 ppt aralığında tespit edilmiştir. Sonuç olarak örneklerde tespit edilen anabolizan madde kalıntı miktarlarının kabul edilebilir düzeyin altında olduğu görülmüştür. Buna göre Kocaeli bölgesinde market ve kasaplarda satışa sunulan sığır etlerinin temin edildiği hayvanlarda büyütme faktörü olarak hormon kullanımının yaygın olmadığı veya yasal olmadığı halde büyütme faktörü olarak hormon preparatı kullanılmışsa bile belirli bir süre bekletildikten sonra hayvanların kesime gönderilmesine bağlıKeywords : Dietilstilbestrol, östradiol 17 β, sığır eti, trenbolon, zeranol
ORIGINAL ARTICLE URL