Sokak gıdaları: Halk sağlığı ve Kuzey Kıbrıs’tan örnekler

Authors : Fatma KAYA, Beyza Hatice ULUSOY

Pages : 166-172

Doi:10.33188/vetheder.1103537

View : 16 | Download : 9

Publication Date : 2022-06-15

Article Type : Review Paper

Abstract :Sokak gıdaları çoğunlukla satıldıkları ülkenin veya bölgenin yerel mutfak kültürlerini temsil eden yerel, mevsimlik ve taze içeriklerden oluşmaktadır. Dolayısıyla, bu gıdalar yöresel yemek alışkanlıkları için oldukça değerli olup, kültürel ve sosyal mirasın korunmasında da önemli bir rol oynamaktadırlar. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü`ne insert ignore into journalissuearticles values(FAO); göre her gün yaklaşık 2,5 milyar insan sokak gıdası tüketmektedir. Bu açıdan bakıldığında tüketim hacmi büyük olan sokak gıdalarında güvenli tedarik önemli bir gündem maddesidir. Yeme-içme kültürünün bir parçası olan sokak gıdası kavramının nesiler boyu yaşatılması sosyo-ekonomik açıdan önem taşımaktadır. Kıbrıs’ın tarihi boyunca birçok yönetimin idaresine girmiş olması, Kuzey Kıbrıs Türk mutfak kültürünün de çok zengin bir yapıya sahip olmasına sebep olmuştur. Adanın kendine has sokak gıdaları gastronomi turizminin geliştirilmesi, bölge kaynaklarının sürdürülebilirliği ve ekonomik kazanımları açısından büyük önem taşımaktadır. Sokak gıdalarının çeşitliliği sokaklarda, pazarlarda, festivallerde kendini göstermektedir. Bu derlemede de sokak gıdaları global bakış açısı ile tanımlanmış, gıda güvenliği açısından değerlendirilmiş ve Kuzey Kıbrıs kültürüne ait sokak gıdalarından bahsedilmiştir.
Keywords : Gıda Güvenliği, Sokak Gıdası, Halk Sağlığı, Yeme İçme Kültürü, Kuzey Kıbrıs