Koyun ve keçi sütlerinde inek sütünün TaqMan Real-Time PCR ile tespit edilmesi

Authors : Yusuf BİÇER, Gonca SÖNMEZ, Gamze TURKAL, Tahir YILMAZ, Muhammed Hüdai ÇULHA, Gürkan UÇAR

Pages : 50-58

Doi:10.33188/vetheder.1183990

View : 12 | Download : 5

Publication Date : 2023-01-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Süt ve süt ürünleri içerdikleri yüksek besin değeriyle günlük diyetin önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Ancak bu önemli özelliklerinin yanı sıra en fazla hile yapılan gıdalar arasında yer almaktadır. Koyun-keçi sütü ve ürünlerine inek sütünün karıştırılması süt ve süt ürünlerinde en sık karşılaşılan hilelerin başında gelmektedir. Bu durum, tüketiciler tarafından tercih edilmeyen sosyo-ekonomik potansiyel risklere neden olmaktadır. Bu çalışmada koyun ve keçi sütlerine farklı oranlarda karıştırılan inek sütü miktarının TaqMan Real-Time PCR ile tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla %1, %5, %10, %25, %75 ve %90 oranlarında keçi ve koyun sütlerine inek sütü karıştırılmıştır. Ayrıca saf inek sütünden elde edilen DNA sulandırılarak PCR işleminin duyarlılığı araştırılmıştır. Bu çalışmanın sonucunda, koyun ve keçi sütlerine karıştırılan %1 inek sütü ve 0,003 ng DNA varlığı tespit edilmiştir. Araştırma sonucunda TaqMan Real-Time PCR’ın koyun ve keçi sütlerine karıştırılan düşük düzeydeki inek sütünün tespit edilmesinde güvenilir ve hassas bir yöntem olarak kullanılabileceği düşünülmektedir.
Keywords : inek sütü, keçi sütü, koyun sütü, TaqMan Real Time PCR, tür tespiti