How Is the New Product Development Process Performed in a Fast-Casual Restaurant?

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Yaşar Üniversitesi E-Dergisi
Volume:16 Special Issue
How Is the New Product Development Process Performed in a Fast-Casual Restaurant?

How Is the New Product Development Process Performed in a Fast-Casual Restaurant?

Authors : Oğuz NEBİOĞLU, Samet AK

Pages : 17-29

Doi:10.19168/jyasar.807629

View : 87 | Download : 4

Publication Date : 2021-02-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmanın amacı, fast-casual bir restoranda yeni ürün geliştirme sürecini incelemektir. Bu araştırma ulaştığı ampirik bulgularıyla yeni ürün geliştirme sürecini bu restoran türünde inceleyen ilk araştırmadır. Bu bağlamda Antalya’da faaliyet gösteren bir fast-casual restoran araştırma alanı olarak seçilmiş ve çalışma nitel araştırma yaklaşımıyla durum çalışması olarak yürütülmüştür. Araştırmada veriler katılımcı gözlem ve doküman incelemesi yoluyla toplanmış ve elde edilen veriler içerik analiziyle analiz edilmiştir. Araştırmanın bulgularına göre yeni ürün geliştirme sürecinin: fikir geliştirme, ön tarama, deneme ve yanılma, prototip/ön ürün üretme, geliştirme, tarama ile nihai ürünün ortaya çıktığı sonlandırma ve uygulama adımları olmak üzere yedi aşamada gerçekleştiği görülmektedir. Elde edilen bulgular alanyazında daha önce yapılmış çalışmalar ile karşılaştırılmış, tartışılmış ve ilerideki araştırmalar için öneriler sunulmuştur.
Keywords : Ürün Geliştirme, Restoran, Örnek Olay Çalışması, Antalya

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.