Etlik Piliçlerde Genotipin Göğüs Eti Rengi ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkileri

Authors : Mfatih ÇELEN, Seçkin GÜNGÖRDÜ

Pages : 69-72

View : 12 | Download : 9

Publication Date : 2009-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, iki ticari etlik piliç genoüpi insert ignore into journalissuearticles values(genotip A ve genotip B); göğüs eti rengi ve kimyasal özellikleri bakımından karşılaştırılmıştır. Genotip B etlik piliçlerinin canlı ağırlıkları genotip A ile benzer, göğüs eti miktarı ise daha yüksek tespit edilmiştir. Genotip B etlik piliçlerinden elde edilen göğüs etinin pH`sı daha düşük, L` değeri daha yüksek ve a* değeri düşüktür. Bununla beraber genotipler arasında göğüs etinin b* değeri ve su kaybında farklılık yoktur. Göğüs etinin nem, protein ve yağ içeriği bakımından genotip A ile genotip B arasında önemli bir farklılık yoktur.
Keywords : Etlik piliç, genotip, göğüs eti rengi