Ekstrüde Ambalajlar ve Aktif Ambalaj Teknolojileri: Gıda Endüstrisindeki Kullanım Potansiyeli ve Yenilikçi Yaklaşımlar

Authors : İdil Tekin, İrem Odabaş, İrem Şen, Berfu Azak, Seda Ersus

Pages : 396-411

Doi:10.53433/yyufbed.1567936

View : 103 | Download : 85

Publication Date : 2025-04-29

Article Type : Review Paper

Abstract :Gıda ambalajları, ürünlerin korunması, taşınması ve tüketiciye sunulmasında kritik bir rol oynamaktadır. Ancak, mikrobiyal bozulma gibi sorunlar endüstri için ciddi bir sorun olmaya devam etmektedir. Bu problem doğrultusunda, modifiye atmosferde ambalajlama teknolojisi, akıllı ambalajlama teknolojisi ve aktif ambalajlama teknolojisi gibi çeşitli gıda ambalajlama uygulamaları geliştirilmiştir. Bu teknolojilerden biri olan aktif ambalajlama, ambalajın içine veya yüzeyine aktif bileşenlerin eklenmesiyle gıdaların raf ömrünü uzatmayı ve kalitesini artırmayı hedefleyen bir sistem olup özellikle mikrobiyal bozulma gibi sorunlara karşı etkili bir çözüm sunmaktadır. Bu amaçla, gıda ambalaj endüstrisinde genellikle düşük maliyetli ve iyi mekanik performansa sahip doğal, sentetik ve yarı sentetik polimerler kullanılmaktadır. Bu polimerler, ekstrüzyon kalıplama gibi teknolojilerle işlenerek çeşitli ambalaj filmleri elde edilmektedir. Gıda ambalajlama endüstrisindeki ambalaj filmlerinin aktif ambalaj olarak kullanım potansiyellerinin incelenmesinin hedeflendiği bu çalışmada çeşitli gıdalardaki uygulama örnekleri incelendiğinde, endüstride kullanılan aktif ambalajlama sistemlerinin başarılı sonuçlar verdiği, uygulanan ürünlerin raf ömrüne ve kalitesine katkıda bulunduğu görülmüştür.
Keywords : Aktif ambalajlama teknolojisi, Ekstrüzyon kalıplama, Film, Kalite, Polimer, Raf ömrü