Ege Bölgesi’nde Sebze Olarak Tüketilen Yabani Kuşkonmaz, Sirken, Yabani Hindiba, Rezene, Gelincik, Çoban Değneği ve Ebegümecinin Bazı Kimyasal Analizleri

Authors : İ Kaya, N İncekara, Y Nemli

Pages : 1-6

View : 18 | Download : 10

Publication Date : 2004-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada, Ege Bölgesi’nde sebze olarak tüketilen Asparagus acutifolius L. insert ignore into journalissuearticles values(yabani kuşkonmaz);, Chenopodium album L. insert ignore into journalissuearticles values(sirken);, Cichorium intybus L. insert ignore into journalissuearticles values(yabani hindiba);, Foeniculum vulgare Mill. insert ignore into journalissuearticles values(rezene);, Malva sylvestris L. insert ignore into journalissuearticles values(ebegümeci);, Papaver rhoeas L. insert ignore into journalissuearticles values(gelincik); ve Polygonum aviculare L. insert ignore into journalissuearticles values(çoban değneği); adlı yabancı otların bileşimleri üzerinde çalışılmıştır. Örnekler Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi çevresindeki tarlalardan ve pazarlardan alınmış ve bazı besin değerlerini belirlemek için çeşitli analizler yapılmıştır. Bu analizler element, % nem, kül, pH, müsilaj, protein ve %’de azot gibi analizlerdir. Çalışmada elde edilen sonuçlara göre, protein içerdiklerinin yüksek ve hafif asitlik özellikte oldukları saptanmıştır. Mineral madde bakımından ise yabancı otlardan demir 38.00mg/100gr oranında ebegümecide, bakır 1.71 mg/100gr oranında yabani kuşkonmaz, yabani hindiba, rezene ve ebegümecide, mangan 10.64 mg/100gr ve çinko 9.0mg/100gr oranında gelincikte bulunmuştur. Diğer element değerlerinin ise, kültür bitkilerine oranla düşük olduğu gözlenmiştir
Keywords : Yabancı otlar, gıda, beslenme