İstanbul İlinin Çeşitli Bölgelerinde Satışa Sunulan Karides, Hamsi ve Mezgit`in Et Dokusundaki Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) Düzeylerinin Tespit Edilmesi

Bu çalışmada İstanbul`un günlük hareketliliğinin en yoğun olduğu sekiz farklı sahil şeridi bölgesinden elde edilen Hamsi, Karides ve Mezgit türlerindeki 16 farklı Polisiklik Aromatik Hidrokarbon insert ignore into journalissuearticles values(PAH); bileşenlerinin konsantrasyonları incelenmiştir. TPAH değerleri incelendiğinde en yoğun TPAH insert ignore into journalissuearticles values(maksimum: 2202 15 ng/g); sekiz farklı bölgeden elde edilen karides örneklerinin altısında gözlenmiştir. Tüm gruplar arasında istatistiksel fark tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values(P<0.05);. Karides tüm çalışma süresince en yüksek TPAH içeren grup olurken, hamsi ikinci sırada yer almıştır. Bu durum gıda güvenliği ve halk sağlığı açısından dikkate alınması gereken önemli bir veri olarak dikkati çekmektedir.