Orta Karadeniz Bölgesi’nde Sebze Olarak Tüketilen Madımak (Polygonum) Türlerinin Beslenme Durumu

Bu araştırma, Orta Karadeniz Bölgesi’nde sebze olarak tüketilen madımak türlerinin besin içeriği ve kimyasal bileşimini belirlemek için yürütülmüştür. Sörvey ve arazi çalışmaları 2011 yılının ilkbahar döneminde insert ignore into journalissuearticles values(Nisan-Mayıs); başlamış olup Samsun, Ordu, Amasya ve Tokat illerinde yürütülmüştür. Sörvey çalışmalarında 35 madımak örneğinde 5 tür tespit edilmiş olup bunlar Polygonum arenastrum insert ignore into journalissuearticles values(12 materyal);, Polygonum aviculare insert ignore into journalissuearticles values(9 materyal);, Polygonum salicifolium insert ignore into journalissuearticles values(9 materyal);, Polygonum setosum insert ignore into journalissuearticles values(2 materyal);, ve Polygonum luzuloides insert ignore into journalissuearticles values(3 materyal);’dir. Araştırmada en yüksek kuru madde miktarı P.salicifolium insert ignore into journalissuearticles values(% 26.68);, en yüksek kül miktarı P. setosum insert ignore into journalissuearticles values(% 10.21);, en yüksek N ve protein miktarı P. luzuloides insert ignore into journalissuearticles values(% 3.31 ve % 20.70); ve en yüksek C vitamini P. aviculare insert ignore into journalissuearticles values(105.46 mg/100g); türlerinde belirlenmiştir. En yüksek K miktarı P. luzuloides , en yüksek Zn, Mn ve Ca miktarı P. setosum, en yüksek P ve Na miktarı P. arenastrum ve en yüksek Cu, Mg ve Fe miktarı ise P. salicifolium türlerinde tespit edilmiştir. Mineral madde içerikleri bitki türüne, genetik faktöre ve örneklerin alındığı ekolojiye göre varyasyon göstermiştir. M adımaklarda incelenen besinsel özelliklerin birçoğunun bazı kültürü yapılan sebze türlerine göre daha zengin içeriğe sahip olduklarını tespit edilmiştir.