Determination of Nut Characteristics and Biochemical Components of Some Pecan Nut Cultivars

Bu çalışma Antalya ekolojisinde insert ignore into journalissuearticles values(BATEM); yetişen pikan çeşitlerine ait insert ignore into journalissuearticles values(Burkett, Choctaw, Mahan, Western, Wichita); bazı meyve özellikleri ile bazı biyokimyasal özelliklerini insert ignore into journalissuearticles values(toplam yağ, yağ asitleri kompozisyonu, protein oranları, toplam fenolik madde içerikleri, toplam antioksidan kapasiteleri, toplam flavonoid içerikleri); belirlemek için yapılmıştır. Araştırmada kullanılan çeşitlerin bazı meyve özellikleri ile biyokimyasal içerikleri belirlenmiştir. Araştırmada kabuklu meyve ağırlıklarının 7.78 g insert ignore into journalissuearticles values(Burkett);-11.40 g insert ignore into journalissuearticles values(Mahan);, iç meyve ağırlıklarının 3.45 g insert ignore into journalissuearticles values(Burkett);-5.99 g insert ignore into journalissuearticles values(Mahan);, iç oranının % 44.2 insert ignore into journalissuearticles values(Burkett);- % 55.6 insert ignore into journalissuearticles values(Western); arasında değişiklik gösterdiği belirlenmiştir. Çeşitlere ait toplam yağ içerikleri %67.70 insert ignore into journalissuearticles values(Mahan);-%73.95 insert ignore into journalissuearticles values(Wichita);, protein oranı % 7.45 insert ignore into journalissuearticles values(Mahan);-% 9.76 insert ignore into journalissuearticles values(Western);, toplam fenolik madde içeriği 115.29 mg GAE/g insert ignore into journalissuearticles values(Choctaw);-176.65 mg GAE/g insert ignore into journalissuearticles values(Burkett);, toplam antioksidan kapasitesi 201.36 mg TEAC/g insert ignore into journalissuearticles values(Choctaw);-487.89 mg TEAC/g insert ignore into journalissuearticles values(Burkett);, toplam flavonoid içeriği ise 1.84 mg Catechin/g insert ignore into journalissuearticles values(Western);-2.24 mg Catechin/g insert ignore into journalissuearticles values(Mahan); arasında değişmiştir. Araştırmada oleik asit majör yağ asidi olarak öne çıkmış, doymamış yağ asitleri oranı en düşük Wichita çeşidinde insert ignore into journalissuearticles values(% 90.73);, en yüksek Western çeşidinde insert ignore into journalissuearticles values(% 91.43); saptanmıştır.