Optimization of Media Composition for Maximum Growth of Probiotic Lactobacillus fermentum NBC-08 Using Response Surface Methodology

Authors : Akif Emre KAVAK, Veyis SELEN, Faruk TAMTÜRK

Pages : 69-80

Doi:10.29133/yyutbd.993781

View : 25 | Download : 10

Publication Date : 2022-03-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada probiyotik özelliklere sahip Lactobacillus fermentum mikroorganizmasının en verimli olarak büyüdüğü optimimum besi yeri bileşimi Cevap Yüzey Yöntemi insert ignore into journalissuearticles values(CYY); kullanılarak belirlenmiştir. Çalışmalar 500 ml hacminde erlen ölçeğinde yapılmış olup Lactobacillus fermentum suşunun besi yeri optimizasyonu CYY içerisinde yer alan Merkezi Kompozit Tasarım insert ignore into journalissuearticles values(MKT);’a göre gerçekleştirilmiştir. L. fermentum NBC-08 suşunun büyüme miktarı üzerine glikoz, yeast extract, inorganik tuzlar ve Tween-80’in etkisi incelenmiştir. Erlenlerden belirli aralıklarla numuneler alınmış ve petri agar ortamına ekilerek canlı hücre sayılarına bakılmıştır. Çalışmada cevap değişkeni olarak canlı hücre sayısı log10 insert ignore into journalissuearticles values(cfu/ml); seçilmiştir. Çalışma sonucunda besi ortamında glikoz ve maya ekstraktının kesinlikle bulunması gereken bileşenler olduğu sonucu ortaya çıkmıştır. Optimum besi yeri bileşimi 96.06 g/L glikoz, 40.76 g/L yeast ekstrakt, 19.43 g/L inorganik tuzlar ve 11.01 ml/L Tween 80 olarak bulunmuştur. Maksimum L. fermentum suşunun üretimi ise 10.75 log10 insert ignore into journalissuearticles values(cfu/ml); şeklinde bulunmuştur. Bu çalışmanın laktik asit bakterilerinin fermantasyon yolu ile üretilmesi ve probiyotik suşların besi yeri optimizasyonu çalışmalarına olumlu katkılar yapacağı ön görülmektedir.
Keywords : Laktik Asit Bakterisi, Probiyotik, Fermantasyon, Gıda Biyoteknolojisi, Cevap Yüzey Yöntemi