A COMPARATIVE STUDY ON THE ASCORBIC ACID CONTENT OF CAPSELLA

Authors : Sibel KILIÇ Ceyda, Maksut COŞKUN

Pages : 153-160

Doi:10.1501/Eczfak_0000000530

View : 23 | Download : 14

Publication Date : 2007-09-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Capsella bursa-pastoris (L.) Medik Cruciferae (Brassicaceae) familyasına ait kozmopolit bir bitkidir, Türkiye’ de ve dünyanın pek çok yerinde yetişmektedir. Tabandaki rozet yaprakları tazeyken salata olarak tüketilen veya pişirilerek yenen C. bursa-pastoris birçok tıbbi etkiye sahip olup, bitki üzerinde pek çok çalışma gerçekleştirilmiştir. Bu çalışmada Türkiye’ de yetişen ve besin olarak tüketilen bu türün değişik kısımlarının (toprak üstü kısımlar, meyve, rozet yapraklar) ve ayrıca iki farklı lokaliteden toplanan türlerin askorbik asit içerikleri karşılaştırılmıştır. Sonuç olarak, bitkinin değişik kısımları arasındaki askorbik asit miktarı 157-161 mg/100 g arasında değişmekte olup, lokalite (yükseklik) askorbik asit verimi üzerinde etkili değil gibi görünmektedir
Keywords : Capsella bursa pastoris, Cruciferae, askorbik asit