DETERMINATION OF SEVERAL BITLIS HONEYS BASED ON THEIR BOTANIC AND BIOCHEMICAL PROFILES

Authors : İlginç KİZİLPİNAR TEMİZER, Aytaç GÜDER, Birol BAŞER

Pages : 494-505

Doi:10.33483/jfpau.767197

View : 24 | Download : 11

Publication Date : 2020-09-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Bu makalede 2017 yılında Bitlis bölgesinden rastgele seçilen 4 bal örneğinin polen kompozisyonunu ve antioksidan aktivitesini değerlendirmeyi amaçladık. Gereç ve Yöntem: Melisopalinolojik analizde asetolizsiz standart protokol kullanılmıştır. Numunelerin antioksidan aktivitesi, 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil serbest radikal giderme aktivitesi (DPPH), hidrojen peroksit giderme aktivitesi (HPSA), demirli iyon şelat aktiviteleri (FICA), 2,2'-azino-bis-3-etilbenztiyazolin-6-sülfonik asit radikal katyon temizleme deneyleri (ABTS) ve ferrik indirgeyici antioksidan güç deneyleri (FRAP) gibi birkaç in vitro yöntem kullanılarak değerlendirilmiştir. Sonuç ve Tartışma: 4 balın polen kompozisyonu değerlendirildiğinde balların multifloral olduğu görülmüştür. Elde edilen sonuçlar, antioksidan aktivitesinin baldan bala belirgin bir şekilde değiştiğini göstermiştir. ABTS ve FICA örnekleri birbirlerinden biraz farklı, DPPH, HPSA ve FRAP sırasıyla 54.45 - 387.60 ug / mL, 212.11 - 246.64 ug / mL ve % 47.20 - 78.23 arasında bulunmuştur. Ek olarak, toplam fenol ve toplam flavonoid içerikleri belirlenmiştir. Örnekler kıyaslandığında 3, en yüksek fenolik ve flavonoid içeriği (626.48 mg GAE / 100 g ve 4.4 mg CAE / 100 g-etanol) göstermiştir. Hemen hemen tüm numunelerin iyi bir antioksidan kaynağı olduğu tespit edilmiştir.
Keywords : Antioksidan, etanol, multifloral, palinoloji