LACTARIUS DELICIUS VE LACTARIUS SALMONICOLOR MANTARLARININ FENOLİK BİLEŞİKLERİ VE ANTİOKSİDAN ETKİLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Authors : Naz DİZECİ, Özlem YILDIRIM

Pages : 567-575

Doi:10.33483/jfpau.1225979

View : 58 | Download : 13

Publication Date : 2023-05-20

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Bu çalışmada, L. delicius ve L. salmonicolor mantarlarından elde edilen etanollü özütlerin fenolik içerikleri ve antioksidan enzim aktivitelerine olan etkilerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Gereç ve Yöntem: Mantar özütlerinin fenolik bileşiklerinin miktarı Folin-Ciocalteu, Alüminyum klorür kolorimetrik ve Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografi insert ignore into journalissuearticles values(YPSK); yöntemleri ile analiz edilmiştir. Ayrıca, mantar özütlerinin antioksidan aktivite tayini DPPH yöntemi ile gerçekleştirilmiştir. Bununla birlikte mantarların etanollü özütlerinin glutatyon-S-transferaz insert ignore into journalissuearticles values(GST);, glutatyon peroksidaz insert ignore into journalissuearticles values(GPx); ve katalaz insert ignore into journalissuearticles values(CAT); enzimleri üzerine olan etkileri araştırılmıştır. Sonuç ve Tartışma: Elde edilen sonuçlar, L. delicius mantarından elde edilen etanollü özütün L. salmonicolor’a göre daha yüksek oranda fenolik bileşik içerdiğini ve antioksidan kapasitesinin de daha yüksek olduğunu göstermiştir.
Keywords : Antioksidan, fenolik bileşikler, Lactarius delicius, Lactarius salmonicolor

ORIGINAL ARTICLE URL